2019-04-24
こんばんは。
投稿がずいぶんあいてしまいました。
今日は久しぶりに、ペット同伴のお客様の感想を掲載します。
ＧＷ中、宿泊の空室はありませんが
お昼の料理は空いています。
「ＧＷ、宿はとったけど、お昼はどこにしよう？」
とお悩みの方は、ぜひ井筒屋にお越しくださいね。
もちろん、わんこ、にゃんこ連れも大歓迎ですよ。
２０１９年４月２７・２８日 加悦谷祭り
２０１９年４月３０・５月１日 岩滝まつり
２０１９年５月３・４日 三河内曳山祭り
芸屋台や神楽、神輿、太刀振りに子供歌舞伎など、
地域によってさまざまな演目があります。
詳しくは与謝野町観光協会のＨＰをご覧くださいね。
↓次男が加悦谷祭りの子供芸の練習に励んでいます。
井筒屋では、ペット同伴でお食事をお召し上がりいただいたお客様に、
任意で感想を書いていただいています。
本日は、数ある飲食店の中から井筒屋のような小さな店を選んでいただき、ありがとうございました。皆様に愛される料理店で居続けたいと思いますので、下記の質問にお答えいただけるとありがたいです。よろしくお願いします。
○最初に、あなたの年代を教えてくださいね。
６０代
○一番最初に井筒屋をどこで知りましたか？
どなたかのＳＮＳで。
○ほかの飲食店と比べて、どういうところがあなたにとって魅力的だと思いましたか？
最も大きな魅力を一つ、教えてください。（一つと言わず、たくさん書いて頂ける方も大歓迎です。）
今回は、ペット連れでの旅でしたので、貸切でゆっくり食事させて
頂き、新しい美味しい魚や、お寿司を頂けて嬉しいです。
○書きにくいかもしれませんが、ここを直したら、もっと良くなる！というような改善点も、教えていただけるとありがたいです。
ペット連れの方にとって、ペット可の食事処や宿を探すのに苦労しています。
ネットで調べて直ぐに出る様にされると良いと思います。
○それでは最後の質問です。井筒屋に来て、良かった！と思うことを、一つ教えてください。
何よりもペット連れで涼しくゆっくり、ほかの方に遠慮することなく
おいしい食事ができたことです。
遠路はるばる、井筒屋を見つけてくださりありがとうございます！
そして、板長のこだわりの料理を喜んでいただき、ありがとうございます。井筒屋がお食事のみペットＯＫになったのは、２０１７年の秋からですが、本当によく見つけてくださり、ありがとうございます。
この日は初めてのにゃんこ同伴のお客様で、猫好きの子供たちが喜んで触りに来ました（笑）
子供たちに快く触らせていただけて、こちらこそ感謝です。
にゃんこのだいちゃん、マルチーズのあんずちゃん、トイプードルのまいちゃん、ミニチュアダックスのもえちゃん。
板長のわんこ用手作りおやつも争奪戦で、おいしそうに食べてくれました。ありがとうございます。
↓わんこ用の板長手作りおやつ争奪戦の模様はこちらです。
よくお客様から、「夏の魚なんて、美味しくないやろ？」と言われるのですが、きっぱり否定させて頂きます。冬は海の中は動物性プランクトンが多いのですが、夏は光合成が出来るため、表層に植物プランクトンが多くなります。
その植物性プランクトンを餌にする生き物が夏に増え、冬の魚と比べてあっさりした上品な脂の魚が増えるのが特長です。
例を挙げますと、カマスをはじめ、特大の地アジ、蛸壺漁でとれる真だこ、またしいらやばしょうかじきなど、暖かい海の魚も回遊して来ます。しいらは鮮度のいいものは刺身でもとても美味しく、地元の漁師さんいわく「しいらの刺身は、冬のブリに匹敵する。」とまでいわれています。ただ、見た目があまりよくないからか、日本では人気はありません（笑）
さらに九月になると、ここ数年イシダイ（タカバ）がたくさん水揚げされたり・・。その時期になると、もっといろんな種類の魚が揚がっています。
また、冬とは一味違う「夏の魚の楽しみ方」、喜んでいただけてとてもうれしいです。
またぜひ、ご家族とわんこ、にゃんこと一緒にお越しくださいね。
心より、お待ちしています。
井筒屋 女将 鈴木和女
ちりめん街道料理旅館井筒屋では、わんこ連れのお客様も、
わんこと一緒に、一組完全貸切でお食事をお召し上がりいただける場所があります。
「お食事処千代椿」
わんこの入店料・・一頭目２１６０円、二頭目以降１０８０円
ちょっと高いんじゃないの？と思われる方もあるかもしれません。
でも、井筒屋「お食事処千代椿」の特長は
「一組で、飲食店をまるごと、完全貸切できるところ。」
他のワンコやお客様と顔を合わせることは、まずありません。
もし、わんこOKのお店に行っても、他のわんこと相性が悪かったら。。
たちどころにほえ声やうなり声、けんかがはじまり、一緒に食事どころではないですよね。
それに、わんこ連れでないお客様に、気を使いながら食事するのも、なんだか落ち着きません。
井筒屋の料理を食べに来てくださったお客様には、ゆったりした気持ちで
心行くまでお召し上がりいただきたい。
そんな思いで、完全貸切のお店を作りました。
もちろん、ただ高いわけではなく（笑）
わんこ連れのお客様への特典もご用意しています。
- 特典1
- 小型犬から中型犬はマナーウェア一枚プレゼント！大型犬は、マナーパッドを御用意しますので、オムツまたはマナーベルトを御用意くださいね。
- 特典2
- せっかく撮った写真を、スマホやパソコンの中で眠らせていませんか？
- わんことご家族の記念写真をプレゼント！
特典3
- そして・・初めてご来店のお客様、または以前御来店いただいたお客様で、ほかの方をご紹介いただいたお客様には、
- わんこにも、板長の手調理を一緒にお召し上がりいただけます。
- わんこのための無添加・無着色「板長特製・旬の白身魚の湯引き」を無料サービス！
- 詳しくは井筒屋からのお便りや、２０１9年７月発行の「ワンコとワクワク旅行 西日本編」（創碧社）、
- またはLiving-with-dogのちりめん街道料理旅館井筒屋ページをご覧ください。
自慢の丹後コシヒカリで食す！地魚たっぷり！旬の魚との一期一会・医食同源会席
井筒屋自慢の与謝野町産コシヒカリと、板長こだわりの地魚料理を味わう会席料理です。
「医食同源会席」お一人様3,800円税別～
※2名様よりご予約いただけます。
板長が厳選した材料で作る、丹後の伝統料理・丹後ばら寿司と、こだわりの地魚料理を味わうプランです。
「医食同源・丹後ばら寿司会席」お一人様5,000円税別～
※2名様よりご予約いただけます。
ちりめん街道料理旅館井筒屋で、わんことお食事！
井筒屋にお越しいただいたお客さまの感想
近隣の飲食店や観光施設に、実際に行ってきた感想を手書きで書いています！ぜひ御覧くださいね。
突然ですが・・
「丹後ばら寿司」は、どこも同じだと思っていませんか？
「生のサバから作ったばら寿司です。」
・・では、そのサバはどこの海で水揚げされたサバでしょう？
井筒屋の丹後ばら寿司の特長は、徹底した地元素材へのこだわり。
サバのそぼろを生のサバから作っているお店は多いです。
ですが、「サバがどこの海でとれたサバか？」
これを明確にしている飲食店は、ほとんどありません。
井筒屋では、２０１５年１０月から、試験的に地元で水揚げされたサバを使って
丹後ばら寿司の「サバのそぼろ」を作ってみました。
お客様の感想
○とても味わい深い。。なんだろう、なにがちがうんだろう。このどっしりとしたそぼろの味わい・・
サバそぼろの個性が、とても出ていて、おいしいお寿司ですね。
ＦＭたんごさんの取材の際の感想
○おいしいお寿司でした。ありがとございました。
ＳＬばら寿司のランチおお召し上がりいただいたお客様の感想
しかし、問題点も出てまいりました。
○安定した水揚げがない。
→輸入した養殖物と違い、いつ水揚げがあるかわかりません。
○単価が上がってしまう。
→地元でとれたサバはやはり単価が高く、そして一匹一匹板長が骨抜きをして作っていますので、
人件費も高くなってしまいます。
やはり、大量生産向きではなく、希少価値の高いお寿司になってしまいました。
でも、大量生産は、得意としている丹後ばら寿司の超有名店が、他にもたくさんあるんですね。
ならあえて、井筒屋は、希少性の高い、
とことん丹後産にこだわった、
本物の丹後ばら寿司をつくろうじゃないか！！！
あえて数を狙わずに、質の高いばら寿司を作りたい・・
そんな板長の思いが形になりました。
サバのそぼろのさばは新井崎漁港、伊根漁港でとれた、希少な地サバだけを使っています。
錦糸卵の玉子は、井筒屋で出る野菜くずや魚のあらを近所の農家の鶏に餌として与え、
そこの鶏が産んだ卵で作った錦糸卵です。放し飼いで飼われているため、
夏は青草をたくさん食べるので黄身の色が濃くなり、
冬は穀物を多く食べるため、君の色が薄くなります。
卵にも、季節があるんですよね。
紅ショウガも、与謝野町内の農家さんにショウガから作っていただいています。
そして与謝野町産の丹後コシヒカリ。
通常は日本晴れなどの粘りの少ないコメで作るのが一般的です。
しかし、あえて粘りの多い品種を使うことで、
持って帰っても柔らかいお寿司を作ることができました。
※保存料は一切入れていませんので、炎天下および長時間の持ち歩きはお断りしています。
井筒屋のばら寿司（完全予約制）
お持ち帰り用ＳＬばら寿司 一人前１０８０円 (前日までに要予約・２人前から）
地元産にこだわった、希少なばら寿司を食べてみませんか？
○天橋立から車で約１５分
○与謝天橋立ICから車で約１０分
○伊根の舟屋から車で約４０分
伊根町の観光の前後にいらっしゃるお客様も多いんですよ。
ちりめん街道 料理旅館井筒屋
The Japanese-style hotel and restaurant,Izutuya
The landladyKazuko Suzuki
ちりめん街道料理旅館井筒屋で、わんことお食事！
井筒屋にお越しいただいたお客さまの感想
近隣の飲食店や観光施設に、実際に行ってきた感想を手書きで書いています！ぜひ御覧くださいね。
突然ですが・・
「丹後ばら寿司」は、どこも同じだと思っていませんか？
「生のサバから作ったばら寿司です。」
・・では、そのサバはどこの海で水揚げされたサバでしょう？
井筒屋の丹後ばら寿司の特長は、徹底した地元素材へのこだわり。
サバのそぼろを生のサバから作っているお店は多いです。
ですが、「サバがどこの海でとれたサバか？」
これを明確にしている飲食店は、ほとんどありません。
井筒屋では、２０１５年１０月から、試験的に地元で水揚げされたサバを使って
丹後ばら寿司の「サバのそぼろ」を作ってみました。
お客様の感想
○とても味わい深い。。なんだろう、なにがちがうんだろう。このどっしりとしたそぼろの味わい・・
サバそぼろの個性が、とても出ていて、おいしいお寿司ですね。
ＦＭたんごさんの取材の際の感想
○おいしいお寿司でした。ありがとございました。
ＳＬばら寿司のランチおお召し上がりいただいたお客様の感想
しかし、問題点も出てまいりました。
○安定した水揚げがない。
→輸入した養殖物と違い、いつ水揚げがあるかわかりません。
○単価が上がってしまう。
→地元でとれたサバはやはり単価が高く、そして一匹一匹板長が骨抜きをして作っていますので、
人件費も高くなってしまいます。
やはり、大量生産向きではなく、希少価値の高いお寿司になってしまいました。
でも、大量生産は、得意としている丹後ばら寿司の超有名店が、他にもたくさんあるんですね。
ならあえて、井筒屋は、希少性の高い、
とことん丹後産にこだわった、
本物の丹後ばら寿司をつくろうじゃないか！！！
あえて数を狙わずに、質の高いばら寿司を作りたい・・
そんな板長の思いが形になりました。
サバのそぼろのさばは新井崎漁港、伊根漁港でとれた、希少な地サバだけを使っています。
錦糸卵の玉子は、井筒屋で出る野菜くずや魚のあらを近所の農家の鶏に餌として与え、
そこの鶏が産んだ卵で作った錦糸卵です。放し飼いで飼われているため、
夏は青草をたくさん食べるので黄身の色が濃くなり、
冬は穀物を多く食べるため、君の色が薄くなります。
卵にも、季節があるんですよね。
紅ショウガも、与謝野町内の農家さんにショウガから作っていただいています。
そして与謝野町産の丹後コシヒカリ。
通常は日本晴れなどの粘りの少ないコメで作るのが一般的です。
しかし、あえて粘りの多い品種を使うことで、
持って帰っても柔らかいお寿司を作ることができました。
※保存料は一切入れていませんので、炎天下および長時間の持ち歩きはお断りしています。
井筒屋のばら寿司（完全予約制）
お持ち帰り用ＳＬばら寿司 一人前８６４円 (前日までに要予約・２人前から）
ちりめん街道御膳 一人前２１６０円 （二日前までに要予約・２人前から）
地元産にこだわった、希少なばら寿司を食べてみませんか？
○天橋立から車で約１５分
○与謝天橋立ICから車で約１０分
○伊根の舟屋から車で約４０分
伊根町の観光の前後にいらっしゃるお客様も多いんですよ。
ちりめん街道 料理旅館井筒屋
The Japanese-style hotel and restaurant,Izutuya
The landladyKazuko Suzuki