〒629-2403 京都府与謝郡与謝野町 加悦1050番地

チェックイン 16:00~ | チェックアウト ~10:00 Tel 0772-42-2012
Fax 050-3737-3310

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郷土料理を体験!地元産食材にこだわった丹後ばら寿司の盛り付け体験・初級編(盛り付けのみ)

こんばんは。

丹後を代表する郷土料理・丹後ばら寿司の体験プランが出来ましたので

御紹介いたします。

 

丹後を代表する郷土料理・丹後ばら寿司の

 盛り付けを体験するプランです。


丹後ばら寿司を7個お持ち帰りいただけます。

体験の所要時間は約30分から1時間。
1グループ 7560円(1~7名まで)

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テイクアウト用の容器でおつくりしますので、ちりめん街道や伊根、天橋立の散策中にお召し上がりいただけます。また、家族やおじいちゃんおばあちゃんへのお土産にもおすすめです。(クーラーバック・保冷材等で保冷して、当日中にお召し上がりくださいね。)

 井筒屋では、漁港で水揚げされた天然サバから作ったサバのそぼろや、与謝野町でとれた「丹後コシヒカリ」で炊いた寿司飯、こだわりの卵、シイタケや紅ショウガに至るまで、地元でとれた食材にとことんこだわった丹後ばら寿司を、予約限定で作っています。
 かつては各家庭で作られていた「丹後ばら寿司」ですが、とても手間がかかるため、いまは作る家庭も少なくなりました。

盛り付け過程

初級編は用意した具材を、寿司飯の上に順番に盛り付けるだけのもので、5歳ごろから小学生のお子様におすすめです。盛り付けたばら寿司でランチを希望されるかたは、おひとりさま+1080円で刺身、お吸い物、自家製のアイスが付きます。(ランチは2名以上・2日までに要予約、体験時間を含め、2時間滞在していただけます。)

※盆、年末年始は、人手不足の為、体験をお休みしています。よろしくお願いします。


 夏休みの体験に、あるいは旅先の思い出に・・丹後の郷土料理を、体験してみませんか?

ご予約・お問い合わせは

ちりめん街道料理旅館井筒屋

電話0772-42-2012(お急ぎの方は電話でお願いいたします。)

https://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/

京都府与謝郡与謝野町加悦1050番地

info@chirimenkaido-idutsuya.jp

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突然ですが・・

「丹後ばら寿司」は、どこも同じだと思っていませんか?


「生のサバから作ったばら寿司です。」

・・では、そのサバはどこの海で水揚げされたサバでしょう?

井筒屋の丹後ばら寿司の特長は、徹底した地元素材へのこだわり。

サバのそぼろを生のサバから作っているお店は多いです。

ですが、「サバがどこの海でとれたサバか?」

これを明確にしている飲食店は、ほとんどありません。


井筒屋では、2015年10月から、試験的に地元で水揚げされたサバを使って

丹後ばら寿司の「サバのそぼろ」を作ってみました。

 お客様の感想


○とても味わい深い。。なんだろう、なにがちがうんだろう。このどっしりとしたそぼろの味わい・・

サバそぼろの個性が、とても出ていて、おいしいお寿司ですね。

FMたんごさんの取材の際の感想


○おいしいお寿司でした。ありがとございました。

SLばら寿司のランチおお召し上がりいただいたお客様の感想

しかし、問題点も出てまいりました。

○安定した水揚げがない。

→輸入した養殖物と違い、いつ水揚げがあるかわかりません。


○単価が上がってしまう。

→地元でとれたサバはやはり単価が高く、そして一匹一匹板長が骨抜きをして作っていますので、

 人件費も高くなってしまいます。


やはり、大量生産向きではなく、希少価値の高いお寿司になってしまいました。

でも、大量生産は、得意としている丹後ばら寿司の超有名店が、他にもたくさんあるんですね。


ならあえて、井筒屋は、希少性の高い、

とことん丹後産にこだわった、

本物の丹後ばら寿司をつくろうじゃないか!!!


あえて数を狙わずに、質の高いばら寿司を作りたい・・

そんな板長の思いが形になりました。


サバのそぼろのさばは新井崎漁港、伊根漁港でとれた、希少な地サバだけを使っています。


錦糸卵の玉子は、井筒屋で出る野菜くずや魚のあらを近所の農家の鶏に餌として与え、

そこの鶏が産んだ卵で作った錦糸卵です。放し飼いで飼われているため、

夏は青草をたくさん食べるので黄身の色が濃くなり、

冬は穀物を多く食べるため、君の色が薄くなります。

卵にも、季節があるんですよね。


紅ショウガも、与謝野町内の農家さんにショウガから作っていただいています。


そして与謝野町産の丹後コシヒカリ。

通常は日本晴れなどの粘りの少ないコメで作るのが一般的です。

しかし、あえて粘りの多い品種を使うことで、

持って帰っても柔らかいお寿司を作ることができました。

地元産にこだわった、希少なばら寿司を食べてみませんか?

○伊根の舟屋から車で約40分
伊根町の観光の前後にいらっしゃるお客様も多いんですよ。

○天橋立から車で約15分
 天橋立で観光後のランチにもおすすめです。

○与謝天橋立ICから車で約10分

ちりめん街道 料理旅館井筒屋
 板長鈴木孝昌
 女将 鈴木和女

 京都府与謝郡与謝野町加悦1050番地

◎Izutuya is about 15 minutes by the car from Amano-hashidate and about 10 minutes by the car from Yosa Amano-hashidate I
1050  Kaya ,Yosano city,Yosa District,Kyoto ,Japan

http://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/

電話0772-42-2012

Phne 0772-42-2012

 郷土料理を体験!地元産食材にこだわった

丹後ばら寿司の盛り付け体験・初級編(盛り付けのみ)

1グループ 7560円(1~7名まで)

丹後ばら寿司を7個お持ち帰りいただけます。体験の所要時間は約30分から1時間。

テイクアウト用の容器でおつくりしますので、ちりめん街道や伊根、天橋立の散策中にお召し上がりいただけます。また、家族やおじいちゃんおばあちゃんへのお土産にもおすすめです。(クーラーバック・保冷材等で保冷して、当日中にお召し上がりくださいね。)

写真 1

写真 2

体験プランをご利用のお客様へ。
※お持ち帰りの場合は、クーラーバック・保冷剤をお持ちくださいね。保存料を一切使わないため、当日中にお召し上がりくださいね。

※保冷用の容器・保冷剤を当方でご用意した場合、別途540円申し受けます。


このプランでは、丹後ばら寿司を7個お持ち帰りいただけます。8個以上ご希望の場合は、追加1個につき、1080円別途頂戴します。予約の際に必ずお伝え下さいね。(盛り付けプランの準備は、当日準備するものだけでも、米の漬け込みから炊飯、切り出しまで、約2時間30分かかります。当日の朝の電話では間に合いませんので、よろしくお願いいたします。)

ご予約・お問い合わせは

ちりめん街道料理旅館井筒屋

電話0772-42-2012(お急ぎの方は電話でお願いいたします。)

https://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/

京都府与謝郡与謝野町加悦1050番地

info@chirimenkaido-idutsuya.jp

ほたる 見つけました
都会では見ることが
できませんよね!?
我が家の近くでは
ほたるが飛んでいます!
ほたる観賞ができるのは
田舎暮らしの特権ですね!
雨が降っていない日の
夜、8時〜9時頃が1番よく
見れますよ!
ご存知ですか?ほたるの光って
オスとメスがめぐり会うための
合図なんですよ。川の水面に
映るほたるの光が
反射して1匹が2匹に
見えるのがとても
幻想的な光景です。
光のゆらぎに癒されます。さらに…
見上げれば満天の星です。
        ひかり
ほたる恋と星空と…
そぉーっと最高の自然の
癒しを楽しめるって幸せですね!
by ケロタッキー

第134作までは、こちらのページをご覧ください。

平成30年四月から

掲載した手書き作品は、クリアファイルに収めて

客室に置いています。ぜひご覧くださいね。

井筒屋HPhttps://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/

井筒屋ブログ(お客様の感想等)

https://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/category/voice

 
井筒屋に直接予約の場合の予約特典
◎おひとりさま1ドリンクサービス
◎熊本震災復興支援
◎地酒または手作りケーキプレゼント

または電話0772-42-2012
予約特典:じゃらんで使えるポイントが2%たまります!
口コミ投稿を書くと、航空会社のマイルがもらえるそうです。
井筒屋に直接予約の場合の予約特典
◎おひとりさま1ドリンクサービス
◎熊本震災復興支援
◎お米プレゼント

または電話0772-42-2012

○天橋立から車で約15分

○与謝天橋立ICから車で約10分

○伊根の舟屋から車で約40分
伊根町の観光の前後にいらっしゃるお客様も多いんですよ。

ちりめん街道 料理旅館井筒屋
板長鈴木孝昌
女将 鈴木和女
平成27年、京都食育先生に認定していただきました。
京都府与謝郡与謝野町加悦1050番地
電話0772-42-2012
○ Izutuya is about 15 minutes by the car from Amano-hashidate
and about 10 minutes by the car from Yosa Amano-hashidate IC.
The Chirimen Street
The Japanese-style hotel and restaurant,Izutuya
The chef Takamasa Suzuki
The landladyKazuko Suzuki
Our specialty is japanes cuisine.
1050  Kaya ,Yosano city,Yosa District,Kyoto ,Japan
Phne 0772-42-2012
野いちご見つけました!
野いちご食べたことありますか?
あっさりとした甘みでおいしいです!!
小川の岸辺などの傾斜地に生育して
いることが多く茎や葉などに
トゲがあります。熟したいちごには
アリがきていることも…
野いちごをとる時も食べる時も
注意が必要ですね。とってすぐ食べる
のが野いちごの1番おいしい
食べ方です(笑)
野いちごに似たヘビイチゴは
見た目は赤くてきれいですが
非常にマズイらしいです。
間違えないようにしてくださいね。



by ケロタッキー

第134作までは、こちらのページをご覧ください。

平成30年四月から

掲載した手書き作品は、クリアファイルに収めて

客室に置いています。ぜひご覧くださいね。

井筒屋HPhttps://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/

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https://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/category/voice

 
井筒屋に直接予約の場合の予約特典
◎おひとりさま1ドリンクサービス
◎熊本震災復興支援
◎地酒または手作りケーキプレゼント

または電話0772-42-2012
予約特典:じゃらんで使えるポイントが2%たまります!
口コミ投稿を書くと、航空会社のマイルがもらえるそうです。
井筒屋に直接予約の場合の予約特典
◎おひとりさま1ドリンクサービス
◎熊本震災復興支援
◎お米プレゼント

または電話0772-42-2012

○天橋立から車で約15分

○与謝天橋立ICから車で約10分

○伊根の舟屋から車で約40分
伊根町の観光の前後にいらっしゃるお客様も多いんですよ。

ちりめん街道 料理旅館井筒屋
板長鈴木孝昌
女将 鈴木和女
平成27年、京都食育先生に認定していただきました。
京都府与謝郡与謝野町加悦1050番地
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○ Izutuya is about 15 minutes by the car from Amano-hashidate
and about 10 minutes by the car from Yosa Amano-hashidate IC.
The Chirimen Street
The Japanese-style hotel and restaurant,Izutuya
The chef Takamasa Suzuki
The landladyKazuko Suzuki
Our specialty is japanes cuisine.
1050  Kaya ,Yosano city,Yosa District,Kyoto ,Japan
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田植え体験してきました!&2018年田植え体験イベントのお知らせ

こんにちは。

先週の土曜日、田植え体験してきました。

 

 

 

 

↓体験動画

↓まずは田植え前に記念撮影

↓田植え開始!

↓数分でどろどろです(笑)

↓田植え終了!(次男はまだ生き物探し中)

↓泥おとし兼川遊び(むしろこちらのほうがメインかも・・)

↓赤ちゃんさわがに発見!かわいいのですぐ逃がしました。

↓まだまだ探します。

↓もうチョイ大きめのさわがに発見!

(この後すぐ、娘の手をはさんで逃亡(笑)

娘の感想

「腰痛かったー!!!でも、またやりたい。」

次男の感想

「またタガメとりしたい!!!」

三男の感想

「たのちかったー!!!」

ということで、総じて好評でした(笑)

田植え体験イベントのお知らせ

6月24日(日)午前10:30~12:00まで

井筒屋が体験をお願いしている福田茂さんの指導の下

「田植え体験イベント」をいたします。

用意しているのは約200株(約4坪分相当)

1株=100円で体験できます。

お申し込みは1口=10株単位でお願いいたします。(人数は関係ありません。)

※動画を見ていただくと分かりますが、1口・10株ですと数分で終わります。

○10口(100株・10,000円)以上お申し込みいただいたお客様には

収穫後、精米したお米3kgをお送りいたします。

 

体験の申し込みについて

◎1口=10株単位でお願いいたします。

(人数は関係ありませんが、混雑防止の為、参加人数も教えてくださいね。)

◎体験の申し込み・お問い合わせは「ちりめん街道料理旅館井筒屋まで」

京都府与謝郡与謝野町字加悦1050

電話 0772-42-2012

mail:  info@chirimenkaido-idutsuya.jp

 

申し込み締め切りは2018年6月17日(日)までです。

なお、200株分のお申し込みがあった時点で募集を締め切ります。

よろしくお願いいたします。

○小学生は大人同伴でお願いいたします。

○イベントの場所は、与謝野町与謝です。お申し込みいただいた方にのみ、場所をご連絡いたします。

 井筒屋から車で10分以内です。

○送迎バス等ありませんので、自家用車でお越しくださいね。

 

持ちもの

○サンダル(汚れても良いもの)

○タオル(足拭き用・汚れても良いもの)

○Tシャツ、短パン(汚れても良いもの)

○水筒、ペットボトルのお茶(暑いとのどが渇きます。自販機等ありませんので、必ず御持参くださいね。)

とにかく汚れますので、よろしくお願いいたします。

 

当日の体験プランの流れ

10::30分集合

土地の氏神様「宇豆貴(うすぎ)神社」へ、豊作祈願(10分程度)

田植え開始

目安時間

10株・・5分かからないと思います。

100株・・小学校高学年(女子)+大人一人で約40-50分

※小学生低学年(特に男子)は、生き物探しに夢中になる場合が多いので、

 必ず大人が手伝ってください。(終わりません。)

泥落とし兼川遊び

※近くの川に移動

12:00ごろ解散

※体験中および川遊び中の怪我には特に御注意くださいね。

農家さんのご厚意による体験ですので、傷害保険等は入っていません。

よろしくお願いいたします。

でも、最近はほとんどの農家さんが五月上旬から中旬に済ませますよね?

ずいぶん遅いなあ・・と思っていたのですが、

手植えだった頃は「田植えは六月中にすませたらええ。」だったそうです。

昔と今とで、なんでこんなに違うんでしょう?

実は今回、その理由が分かりました!!!!!!

理由1

「あんまり早く田植えすると、(手植えの場合)田んぼの水が冷たくて風邪を引くから。」

去年も六月の第一週に田植えしましたが

水の冷たさはまったく気になりませんでした。

二坪100本の苗を手で植えるには、なんだかんだで1時間ほどかかります。

水が冷たかったら、軟弱な私達は1時間もはいっていられません(笑)

また、次男、三男はよろこんで「タガメとり」に夢中になっていましたが、

田んぼの水が冷たかったら、早々に「帰りたい・・」というと思います(笑)

理由2

「機械化のおかげで、水に入らなくても田植えが出来るようになった。」

やはりこれが大きいと思います。

昔は「農業=重労働」のイメージが強かったですが

機械化の進んだ今、昔ほど体力勝負では無くなったようです。

最後に、写真大好きな長女が写した、新緑の大江山を御覧下さい。

最後まで御覧頂き、ありがとうございました。

女将 鈴木和女

丹後天酒まつりに
行って来ました!
in 谷口酒造
与謝野町与謝70-2)
山の空気を感じながら…
日本酒の生まれるその
場所、酒蔵見学しちゃいました!
蔵は建物そのものが文化遺産と
言っていいほどの雰囲気です。
おちゃめな杜氏のお話はとても
おもしろく酒造りに対する
情熱を感じます。
会場ではたくさんのお酒の
試飲ができます。
お酒が飲めない私には、麹の甘酒
(ノンアルコールです)子供も安心して
飲めます!
甘酒は飲む点滴に加え、飲む美容液と
称されるようになり、谷口酒造の
甘酒の売り上げも
1.5倍になったそうです照れ
「健康と美容に良い」なんて
魅力的な言葉! 思わず
飛びつきたくなりますね!?



by ケロタッキー
丹後天酒まつりに
行って来ました!
in 木下酒造
 
木下酒造の杜氏は
イギリス人のフィリップさん。
日本語も流暢で
ステキです!!
若い頃からお酒が大好き
だったそうですよ。
丹後天酒まつりでは普段立ち入れ
ない蔵見学ができるんです!
蔵の中は冷んやり…
日本酒造りで温度はとても
大事だそうです。
会場が“酒蔵”なのでいろんな
地酒を少しずつ楽しめます。
自分好みのお酒を見つけてみるのも
いいですね!飲めない私は…
地酒ソフトクリーム。
ノンアルコールなので子供も一緒に
楽しめます。お酒好きの方はもちろん、
お酒が飲めない方でも
楽しめるイベントです!!







by ケロタッキー

第134作までは、こちらのページをご覧ください。

平成30年四月から

掲載した手書き作品は、クリアファイルに収めて

客室に置いています。ぜひご覧くださいね。

井筒屋HPhttps://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/

井筒屋ブログ(お客様の感想等)

https://www.chirimenkaido-idutsuya.jp/category/voice

 
井筒屋に直接予約の場合の予約特典
◎おひとりさま1ドリンクサービス
◎熊本震災復興支援
◎地酒または手作りケーキプレゼント

または電話0772-42-2012
予約特典:じゃらんで使えるポイントが2%たまります!
口コミ投稿を書くと、航空会社のマイルがもらえるそうです。
井筒屋に直接予約の場合の予約特典
◎おひとりさま1ドリンクサービス
◎熊本震災復興支援
◎お米プレゼント

または電話0772-42-2012

○天橋立から車で約15分

○与謝天橋立ICから車で約10分

○伊根の舟屋から車で約40分
伊根町の観光の前後にいらっしゃるお客様も多いんですよ。

ちりめん街道 料理旅館井筒屋
板長鈴木孝昌
女将 鈴木和女
平成27年、京都食育先生に認定していただきました。
京都府与謝郡与謝野町加悦1050番地
電話0772-42-2012
○ Izutuya is about 15 minutes by the car from Amano-hashidate
and about 10 minutes by the car from Yosa Amano-hashidate IC.
The Chirimen Street
The Japanese-style hotel and restaurant,Izutuya
The chef Takamasa Suzuki
The landladyKazuko Suzuki
Our specialty is japanes cuisine.
1050  Kaya ,Yosano city,Yosa District,Kyoto ,Japan
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