田舎に里帰り気分！旧館２２畳の感想

ご宿泊ありがとうございました！遠路はるばる関東から、再訪頂きありがとうございます！まずは板長の魚料理を楽しみにしてくださり、ありがとうございます！板長の魚料理は、水揚げされた魚の中から良いものだけを選び、個体差に応じた熟成をさせてお出しする、ただひたすらそれに特化したお料理です。「良いものだけ」というのは、やはり旬の時期に水揚げされても魚によって個体差があるため、板長が直接漁港に行って目利きして魚の仕入れをしています。たとえば冬の寒い時期に水揚げされたいわゆる「寒ブリ」であっても、エサが取れなくて身がやせている時もあれば、生き物である以上体調不良のブリもいます。また、一見太っているように見えるブリでも、エサを食べたばかりで胃袋だけが膨らんでいて身はやせていたり、養殖のブリが逃げたいわゆる「逃亡者（水産業界では、養殖のブリがいけすから逃げた場合「逃亡者」として区分けされます。ほとんどが安値で取引されます。）」であったり、また産卵間近で太っているように見えても身はやせているメスのブリなど、「状態の良くないものは除外します。そしてふつうは見てもわからないような細かい情報を、その目で見て感じて、それでもなおよいと思ったものだけを仕入れる、それが板長の目利きです。 　もちろんそこまでこだわりを持つ板長の目利きをクリアできる魚は、本当に数が限られていて、まさに少人数だからこそお出しできる食材です。そして、以前お越し頂いたお客様が、「魚料理が美味しくて」と再来訪していただけることは、料理人にとって本当に身に余る光栄です。しかも関東から！！！片道六時間以上も！！！！！本当にありがとうございます！！！！！ 　最後になりましたが、今年2025年はエミューを飼いたかったのですが、潔くあきらめて、農家さんと共同で肉用の京地鶏の養鶏をすることになりました。エミューは４０ｍ以上の柵がやはり大変ですね。。。ですが、井筒屋の次男が、鶏肉の専門家として着々と成長しつつありますので、ひょっとすると板長の魚料理と次男の京地鶏のコラボが実現するかもしれません。お楽しみに！ 　また、美味しい魚料理と女将との会話を楽しみたいときには、ぜひ井筒屋へお越しくださいね。遠路はるばるありがとうございます。またお会いできる日を楽しみにしています。 ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女 追伸　アニメ談義楽しかったです。今は「俺だけレベルアップな件」「夏目友人帳」がお気に入りのようです（笑）板長が料理を運んできたときに、ぜひはなしかけてみて下さい（笑）

あやさま、ご宿泊ありがとうございました！井筒屋のような小さな宿を見つけてくださり、ありがとうございました！そして、年始にもご予約くださりありがとうございます！ 　最初に、板長の魚料理を喜んで頂けてとても嬉しいです！双子のお兄ちゃんがもりもり食べてくれて、頼もしかったです（笑）何より、事前にお子様の苦手なものをお伝えくださり、ありがとうございました！小学生のお子様は予約の時点で刺身が付きますが、もし刺身など生ものが苦手なお子様の場合、刺身のつかない幼児コースへの変更を承っています。当日だとできないこともありますので、あやさまのように予約の段階で教えて頂けるととても助かります！ありがとうございました！！！また、烏骨鶏の卵のシフォンケーキも美味しくお召し上がり頂けて、とても嬉しいです。自家養鶏の烏骨鶏は美味しい卵を産んでくれます。烏骨鶏は一般的な鶏と比べて産卵数が少なく、希少価値の高い卵になります。さらに板長がさばいた魚のあらや骨、お客様の料理の残りや野菜くず、野草などを食べて育っていますので、烏骨鶏自身も贅沢で健康的な食生活を送っています（笑）日光をたっぷり浴びて健康に育った烏骨鶏の卵は、まさに医食同源、身体の内側から元気になれる食材だと思います。他にもサラダの野菜やてんぷらの野菜や山菜は一部を板長が無農薬で育てていたり、井筒屋の料理は食材の調達から調理までとても手間がかかります。ですがこうしてお客様の声を聞かせて頂くことで、私たちのほうこそ元気を頂いています！こちらこそありがとうございます！ 　最後になりましたが、三男の日本舞踊に暖かいメッセージを頂き、ありがとうございます！毎日練習しているので、お客様からのメッセージはとても励みになります。三男に伝えておきますね。ありがとうございます！また、猫のハチにもメッセージありがとうございます（笑）なでなでしないとご飯を食べなくなる、甘えん坊のおじいちゃん猫です。野良の時にはどうしていたのか謎です（笑）１月にお越し頂いた時も、ぜひまたなでなでしてくださいね。 　今度の年末年始は、去年から栽培を始めたレンコンに加えて、初めて自家栽培に挑戦したクワイもおせち料理に出てくる予定です。それではまた、冬にお会いできるのを楽しみにお待ちしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

ご宿泊ありがとうございました！ご家族との大切な家族旅行に、井筒屋のような小さな旅館を選んで下さり、ありがとうございます！ 　今回アンケートに描いていただいた「パイナップル生絞り」と「日本舞踊」は、どちらも２０２４年の七月から披露を始めました。「パイナップル生絞り」は現在中学生の次男が担当しています。お客様の目の前で、手袋を着用して、自らの筋力だけでパイナップルを絞るという荒業を披露しています（笑）彼は腰椎にヒビが入る重傷を負い、リハビリのため始めた水泳と筋力トレーニングでマッチョになりました（笑）以前は引っ込み思案で「人前に出るなんて絶対無理！！！」な性格でしたが、パイナップル絞りを始めてから、お客様の前に堂々と出られるようになりました。ただ、パイナップルの皮がごついため、一日に２個が限度なので、宿泊予約特典や有料コースでご注文いただいたお客様にのみ披露しています。 　また、長女と三男が担当している日本舞踊も喜んでいただけて、とても嬉しいです。長女は小学校の頃に日本舞踊を習っていて、一度足の故障で引退しましたが、２０２４年の３月から２０２５年の三月まで、期間限定で再度習い始めました。今年の三月から同時に習い始めた三男は日本舞踊は初めての挑戦です。ですが自分から「今年の誕生日プレゼントは新しい日本舞踊の着物がいい！」とリクエストしたり、楽しく習ってくれているのがとても嬉しいです。三男の日本舞踊は、会席料理をご予約いただいたお客様や、医食同源会席の一泊二食付き宿泊プランをご利用のお客様皆さんに披露しています。 　もともと井筒屋の近隣では、子供に日本舞踊を教えて、春のお祭りの時に神様へ奉納する、という伝統行事がありました。ですがコロナの自粛期間と人口の減少で、子供たちが日本舞踊を奉納する伝統はなくなってしまいました。でもその伝統があったおかげで井筒屋の子供たちは幼いころから着物や日本の伝統行事に高い関心を持っています。地域の歴史に感謝を込めて、行事そのものはなくなっても、歴史を伝えていくことができれば、と考えています。井筒屋へお越し頂いた時には、ぜひ子供たちの日本舞踊も楽しんで下さいね。またお会いできる日を楽しみにしています。 ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

井筒屋ご宿泊されたお客様の感想その311 総合5　風呂5　客室5　　清潔感5　　接客・サービス5　　夕食5　　朝食5　　 ネット（じゃらん） 食事（地魚中心）がおいしい 小さい子供連れでも、他のお客様に迷惑をかけない。 自宅から近く、一泊二日の旅に最適のロケーション。 このままでいいです。 宿の皆様のお心遣いがうれしい。