お客様の感想

　今回のお客様は香港から。ちりめん街道は場所的にもマイナーで、温泉もなく、大きな観光地からもそこそこの距離があるため、井筒屋に海外の方が来られることは本当に少ないです。むしろ日本人でも見つけるのは難しいのに、よく見つけて頂いたものだと毎回感心しています（爆笑）今回の方も日本が大好きで、大きな観光地や大きなホテル、旅館よりも、より日本的な場所、面白いところに行きたかった、と言っていただけてとても嬉しいです。 　お泊り頂いたのは洋間の離れ1フロアでしたが、閑散期でご宿泊はこの方1組だけでしたので、チェックアウトの時に旧館もゆっくり見て頂きました。 　海外のお客様は主に英語でコミュニケーションをとることになりますが、閑散期に来ていただけると私もゆっくり考えてお話ができますので、普段使わない脳の部分がトレーニングできて本当に楽しかったです（笑）忙しいときは英語で考える時間がなくて、主に料理の食材の話しかできませんが、今回は井筒屋の歴史などもご説明できました。また、末っ子の日本舞踊の披露をお見せした時、「たくさんの場所に泊まったけど、日本舞踊が見られた宿は初めてでした。」ととても喜んで頂けました！末っ子も沢山話しかけてもらえて、恥ずかしかったけど嬉しかったようです。ありがとうございます！ また日本に来られることがありましたら、ぜひお立ち寄りください。楽しみにお待ちしております。 ちりめん街道料理旅館井筒屋女将鈴木和女

　最初に、板長の魚料理をおいしくお召し上がりいただき、ありがとうございます！板長の魚料理は、夏は鱧、冬はぶり、という季節の固定概念にとらわれることなく、その時水揚げされた魚の中で、状態が良いものを選び、なおかつ個体に応じた熟成をさせてお召し上がりいただく、という、「人間が認識している魚の旬ではなく、魚の本当の旬に合わせたお料理。」をお出ししています。これは、夏の魚が１２月ごろまで水揚げがあったり、逆に夏に脂がのった冬の魚が上がることもあれば、産卵期がずれて近い種の魚同士で交雑してハーフが生まれたりと、海の中の水温や海流やの変化が目に見えるお料理をお出しすることにこだわっています。これは、多くの一般的な魚の旬が江戸時代に確立されたものであり、そこから数百年を得た現在、海の中も陸の上も、生き物を取り巻く環境は大きく変わりました。「魚の本当の旬」に合わせること、これは市場価値の高い「その時期に売れる魚」を出すのではなく、たとえ大衆受けはしなくても、海の中の多様な変化が見える「その時期に本当においしい魚料理を作りたい。」井筒屋の料理は、板長のそんな地魚への愛情がこもった料理です。 　最後になりましたが、ホットカーペットの件、ご提案ありがとうございます。また検討しますね。猫の部屋には一度カーペットを敷いたのですが、猫たちにひたすらめくられ続け、捩られ続けて機能を果たさず断念しました（笑）赤野邸の猫部屋は「猫のサファリパーク」「猫の王国」をイメージした、野性味あふれる猫たちの世界に人間がお邪魔するお部屋です（笑）私たちが飲食店で猫が飼えないため、猫を飼うために始めた一棟貸し・それが赤野邸です（笑）夜は特に元気が良く、猫部屋の和室で寝ていると、顔の上を猫が跳び越えていったりします。その時の気分で全然来ないこともありますが、猫なのでよろしくお願いいたします。 またぜひ、赤野邸のにゃんずや板長の魚料理を食べに、ぜひお越しくださいね。7月の下旬からは京地どりのすき焼きプランも始まります！ぜひ一味違った井筒屋を楽しんで下さいね。 ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

こんにちは！今日は嬉しいお知らせがあります。 私事ではありますが、井筒屋の次男がウェイトリフティングの京都府IH予選に初挑戦させて頂きました！結果は男子73キロ級第三位！おめでとう！ 　ご指導いただいた宮津天橋高等学校のウェイトリフティング部顧問の先生方、ありがとうございます！井筒屋にお越し頂いた際には、板長の魚料理とtファームさんのハムで育った彼の筋肉美をぜひご覧ください（爆笑） ↓写真をクリックすると、試合の動画が見られます。 写真 2025-06-03 14 31 52 なお、ウェイトリフティングの試合がない日は、井筒屋で渾身の筋肉芸・パイナップル生絞りも披露しています！ぜひご覧くださいね。 ↓写真をクリックすると、パイナップル絞りの動画が見られます。この写真はウェイトリフティング部に入部前なので、今はさらに筋肉量マシマシです（笑）

こんにちは！今日も良いお天気です。 先日地元のお祭りの様子が地元のケーブルテレビで放送され、三男の日本舞踊の披露も放送していただきました！ありがとうございます！！！写真はお客様に取って頂いた、夕食の時の日本舞踊の披露の様子です。気が付けば一年たった三男の日本舞踊。お客様の前で堂々と舞えるようになり「踊ってる時と普段の様子が別人」と言われています（笑）普段はのんびり屋さんのインドアですが、舞いだすと表情や雰囲気が一変します。将来の夢は「役者か井筒屋を継ぐこと」と言ってくれています。大変うれしいですが、あなたが継ぐと和風ホストグラブになりそうです（笑）最近は自分で着物が着られるようになり、毎日嬉々として練習しています。井筒屋でお食事を楽しまれる際には、ぜひ彼の日本舞踊もご覧くださいね。

おはようございます。実は、井筒屋初の肉用種の地鶏の養鶏を始めます！今日はその最初の雛が来ます。 　井筒屋は長らく天然魚にこだわった季節の魚を使った医食同源会席をお出ししてきました。ですが、天然魚をつかった魚料理は、漁獲量の減少や温暖化による環境の変化があり、この先何十年も続けられるか？という不安が常にありました。現状は問題なくても、何らかの理由で漁獲量がさらに急減するようなことが起こったとき、もしくは子供たちの誰かが事業承継したいといったときに、現状のままの井筒屋では対応できません。 「だったら、自分たちで安定供給できる食材を育てたい。なにより、食材からこだわった料理をお客様にお召し上がりいただきたい。」できることから少しずつ。常にそんな考えで生きているからでしょうか？コロナの自粛中から始めた、食材として使うための山菜を移植したり、採卵用烏骨鶏の飼育実績から、昨年末肉用種の地鶏養鶏のお話を頂きました。