お客様の感想

こんにちは！今日は曇りで過ごしやすい一日でした。 　先日採卵用の烏骨鶏のひなが生まれました！6個温めていましたが、残念ながら無事孵ったのは一個だけでした。今はまたほかの母鳥たちが卵を温めています。井筒屋では、採卵用の烏骨鶏は孵化を母鳥に任せています。もともと烏骨鶏は卵をかえすのが上手な鶏で、孵った雛もほとんど全羽無事に育ちます。孵化に三週間、卵を産みだすまで半年かかるので、なかなか増産はできません（笑）毎日世話は大変ですが、自家養鶏や自家採卵で食材を自分たちの手で生み出し、お客様にお出しできる、そのこと自体がとても幸せなことだと思っています。 ↓孵化して数日の烏骨鶏 　また、お客様へのお知らせです。今年に入って少しの間平日のご予約も受け付けておりましたが、やはり仕込みや食材の調達に時間がかかるため、金曜日から月曜日限定の予約になりました。なお、連休やお盆、正月は期間中通して営業しております。 ただ、「どうしても平日しか行けない！」というお客様がありましたら、直接お電話いただけましたら幸いです。皆様のお越しをお待ちしております。 お客様の感想 女将さん、今回もありがとうございました！ アンケート書き忘れてしまったので、ちょうどメッセージにてお伝えしようと思ってました！ とっっっても美味しかったです！ お魚の身がしっとりふわふわで驚きました！ 今まで食べてきた焼き魚の中で一番でした！ 今回も板長のお料理は絶品でした！ 美味しくて忘れられなくて、今年も予約させていただきましたが、やはり美味しかったので、また予約させてください！ 　ハチもしっかり接客してくれました（笑） またよろしくお願いいたします！ ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信 　昨年に続き、今年もお越しいただき、本当にありがとうございました！ また、炭火の香り会席への嬉しいご感想までいただき、ありがとうございます。 特に「今まで食べてきた焼き魚の中で一番」とのお言葉は、板長にとって何よりの励みになります！ 　今回は、7月より始まる新しい「炭火の香り会席」を少し早くご利用いただきました。 井筒屋では、その日に仕入れた魚の状態に合わせて熟成期間や仕込み、調理方法を変えながら、一番美味しい形でお召し上がりいただけるよう心掛けています。 今年からは備長炭を使った焼き物を取り入れましたが、私たち自身も「一度炭火で焼き始めると、もうガスには戻れんね。」と言いながら、火おこしを頑張っています（笑） ちなみに私は、魚の後に焼く野菜の炭火焼も大好きです！ 最後になりましたが、今年もお越しいただき、さらに来年のご予約までご検討いただけること、本当にありがたく思っております。 ハチも張り切って接客していたようですね（笑） 季節が変わると、魚も変わります。 その時期の海の中が透けて見えるような料理をご用意して、次にお会いできる日をハチともども楽しみにお待ちしております。 この度も本当にありがとうございました！ ちりめん街道料理旅館井筒屋　　女将鈴木和女

こんにちは！今日は曇り空ですが、過ごしやすい日になりました。昔はお天気だとお出かけしたくなりましたが、最近は少し曇り位のほうが外に出たくなります（笑） 　炭火の香り会席について、よくあるご質問 2026年7月より始まる「炭火の香り会席」について、お客様からご質問をいただくことが増えてまいりました。 今回は特に多いご質問をご紹介いたします。 「医食同源・炭火の香り会席」ご紹介ページはこちらです。 ◎ お刺身は付きますか？ 　はい！もちろん炭火の香り会席にもお刺身をご用意しております！ 「炭火の香り会席」という名前から、「焼き魚だけのコースですか？」とご質問をいただくことがありますが、井筒屋の炭火の香り会席は、丹後の旬魚をさまざまな調理法でお楽しみいただく会席です。 板長自ら目利きした旬魚は、魚の状態に合わせて熟成し、お刺身や酢の物としてご提供いたします。 さらに、備長炭で丁寧に焼き上げた焼き魚と季節の野菜もお楽しみいただけます。 ◎以前の医食同源会席との違いは何ですか？ 　これまでの医食同源会席の良さを大切にしながら、備長炭で焼いた魚の香ばしさを加えた新しい会席です。 お刺身で味わう旬魚の旨みと、炭火で引き出された香り。 その季節ごとの海の幸、山の幸を、異なる美味しさで楽しんでいただける内容になっております。 ■ 天ぷらはありますか？ 　「炭火の香り会席」には天ぷらは付きません。 お客様からのお声を参考にした結果、「備長炭で焼いた魚を味わった後は、揚げ物よりも炭火で焼いた野菜を楽しみたい」というご意見を多くいただきました。 そのため、あえて天ぷらは他のコースに組み込み、「炭火の香り会席」は炭火焼き魚と季節野菜を中心とした献立にしております。 その季節の海と山の恵みを、炭火の香りとともにゆっくり味わっていただければ幸いです。 ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。 皆さまのお越しを心よりお待ちしております。 ちりめん街道料理旅館 井筒屋 女将　鈴木和女

こんにちは！今日も雨で肌寒い一日です。 　でも、昨年丹後地域は夏に雨が降らなくて大変だったので、降るべき時期に降って頂けるのは本当にありがたいです。昨年は真夏に丸一か月降らなかったんですよ。。。どれだけ科学が発達しても、お天道様にはかなわないな、と思います。 　今日は家族自慢です！少し前に娘の成人式の着物ができたので前撮りをしました！着物は与謝野町の柴田織物様で10年以上前に買った振袖です。当時まだ娘は小学校低学年でしたが、「これ、絶対娘が好きな柄！」と思って、「もし娘が成人式で着なかったら、袖を切って私が着ます。絶対無駄にしません。」と豪語して購入しました（笑）娘には買った時に一度見せて、数年前に再度見せたら大絶賛でした！本当にうれしかったです。着物も個性的ですが、帯の柄も唐獅子と、成人式ではあまり見かけない柄だったので、実際に着てみるまでは少し心配でした（笑） 　親ばかの戯言ですが、本当に素敵な着物姿を見せてもらって感無量です！柴田織物様、仕立てて下さった山本商店様、着付け師の方、そして写真を撮って下さったフォトグラファーの北村様、本当にありがとうございました！ 今回は岡山からご家族でお越し頂きました。大きな秋田犬！めったに吠えませんが、吠え声の迫力はすごいです！ 秋田犬は二重に巻いたしっぽが特長だそうです！！！みてください、この見事なしっぽ！！！きゅるんきゅるんです！！！！！！大型犬ならではの大きさと迫力、しっぽの可愛さのギャップに見事にやられてしまいます（笑）ぜひまたお越しくださいね！

こんにちは！今日は雨が降って涼しくなりました。 　先日プラン掲載した「1日1組限定！百年火鉢で味わうマッチョ京地どり火入れ会席」ですが、夏は暑いので秋から冬限定プランになりました！その代わりに、新たな挑戦として 備長炭で焼く地魚料理 の開発をスタートします。 今週末から板長が試作を重ねる予定です。 完成しましたら、まずはいつもお越しくださるお客様へご案内いたします。 またお会いできる日を楽しみにしております。 　 ↓炭火で焼くマッチョ京地どり。絶品です！ 男性/50代その他 わかちゃんさん 総合5　部屋5　風呂4　料理(朝食)5　料理(夕食)5　接客・サービス5　清潔感5 新鮮なお魚を食べたい人におすすめ まず最初にここの宿は温泉はありません！！ でも、美味しくて新鮮な魚を食べたい人にオススメです。 最初に宿泊してから美味しい魚料理が食べて静かに過ごせる事が分かり、ここの大ファンに。 鰤の兜焼きがでたり、食べた事のない珍味がでたり、板長がどの料理も丁寧に作られており、味も最高なのです。毎回宿泊の度に美味しい料理に満足しています。そして、よく食べる我々のお腹を満たしてくれます。 ヒラヤミルクも大好きです！初めて飲んだ時の美味しかった印象で毎回頼んでいます（笑） また美味しい料理とヒラヤミルク、そして女将さん、ネコちゃん達に会いに行きますね！待っててくださ～い！

こんにちは！最近は曇りや雨が多く、過ごしやすい日が続いています。 GW後に7月咲きの菊の花を植えたら、暑すぎてもう開花しています（笑）太陽の日差しは夏と見まごうばかりの暑さです。 実は少し前から、マッチョ京地どりの新プランを作成しています！実は井筒屋には100年前の火鉢があり、その火鉢を活用した、地どりの炭火焼プランです！6月、7月にはモニタープランも出ますので、興味のある方はぜひお越しくださいね！ ↓100年前の火鉢。美しい彫刻がそのまま残っています。 今日はGWにいらっしゃったお客わんの写真です。 昨年もGWにお越し頂いたりピーターさんです！離れ１フロア貸切プランはお部屋食なので多頭飼いの方も多くいらっしゃいます。が、４頭連れてこられたのは初めてです！今年も五月5日にお越し頂いたので、6日は井筒屋は店休日のため、チェックアウト時間以降もゆっくりお散歩していただけました！閑散期や連休最終日ならではのおまけですね（笑） ちりめん街道は観光客が少ないため、わんこ連れでもゆっくり散策が楽しめます。またぜひおこしください！心よりお待ちしています。