お客様の感想２４８と、2019年８月の空室状況～急なキャンセルが出て、困っています。

あなたのエピソードを教えてください。
２、井筒屋にしようかな？と検討することになったきっかけを教えてください。

　ご宿泊ありがとうございました。あまたある宿の中から、井筒屋を選んでくださり、ありがとうございます。

井筒屋は旅館と民宿の中間を目指しています（笑）旅館で味わう会席料理を、民宿のように、アットホームで気さくな雰囲気でお召し上がりいただけたら、と思っています。ですので、アットホーム、料理がおいしい、懐かしい、という感想は、私たちの目指すところを理解していただけるお客様にお越しいただけて、とてもうれしいです。

　そして板長の魚料理は、夏は鱧、冬はぶり、という固定概念にとらわれることなく、その時水揚げされた魚の中で、状態が良いものを選び、なおかつ個体に応じた熟成をさせてお召し上がりいただく、という、「人間が認識している魚の旬ではなく、魚の本当の旬に合わせたお料理。」をお出ししています。これは、夏の魚が１２月ごろまで水揚げがあったり、逆に夏に脂がのった冬の魚が上がることもあれば、産卵期がずれて近い種の魚同士で交雑してハーフが生まれたりと、海の中の水温や海流やの変化が目に見えるお料理をお出しすることにこだわっています。これは、多くの一般的な魚の旬が江戸時代に確立されたものであり、そこから数百年を得た現在、海の中も陸の上も、生き物を取り巻く環境は大きく変わりました。「魚の本当の旬」に合わせること、これは市場価値の高い「その時期に売れる魚」を出すのではなく、たとえ大衆受けはしなくても、「その時期に本当においしい魚料理を作りたい。」板長のそんな地魚への愛情がこもった料理です。喜んでいただけて、とてもうれしいです。

　最後になりましたが、「蚊」の件、大変ご迷惑をおかけしました。全館、部屋ごとに香取を置くようにしましたので、多少軽減されるのではないかと思います。貴重なご意見、ありがとうございます。

　また、季節の魚料理をたっぷり食べたくなったら、井筒屋へお越しくださいね。心より、お待ちしています。

ちりめん街道　料理旅館井筒屋　女将　鈴木和女

 

じゃらんOF THE YEAR　2018 【夕食部門】
近畿北陸地域　50室以下　第３位

【審査基準】『じゃらんnet』のクチコミ評点（夕食）が上位の宿泊施設に贈られます。

なんと、昨年に続き、二回目の受賞になります！

板長の料理は、人間の都合に合わせない、その時の海や魚の状態に徹底的に合わせるため、なかなか大衆受けはしません。ですので、こんな大きな賞を二回もいただけるとは、思ってもみませんでした。魚が大好きで井筒屋にお越しいただいたお客様に、心からの感謝と御礼を申し上げます。本当にありがとうございます！

ちりめん街道は、確かに地味な観光地ですが、人が少ないからこそ
大きな観光地では得られない、心の平穏や、なつかしさを感じることが出来る場所です。
お客様の口コミ投稿をみていても、ちりめん街道のたたずまいや、静かで落ち着いた雰囲気を、好意的に受け止めてくださる方が、とても多いと思います。
 観光地＝人数が多いほうが勝ちではなく、お客様がそれだけ満足して帰られたか？を評価していただけたこと。
このことが、本当に、本当に嬉しかったです。
 数多くの宿の中から、井筒屋を選んでくださったお客様へ、
そして、ちりめん街道にいらっしゃるお客様をあたたかく迎えてくださった、地元住民の皆様
なにより板長と女将が、自分の本来の仕事に集中できるようにサポートしてくれたスタッフと家族へ心からの感謝の気持ちをこめて。

 板長　鈴木孝昌　　女将　鈴木和女