和服

こんにちは！夏のような暑さが続いています。 　実は先日、私（女将）の右腕が急に痛みで上がらなくなりました。正確には腕を上げようとすると激しく背中が傷み、「ああ、腕を思い通りに使うためには背中のこの部分の筋肉を使っているんだな。」としみじみ実感しました。最初は過労だと思ったのですが、正確には過労+運動不足による血行不良で、板長の激痛指圧マッサージと、暖かいお風呂、（この暑い時期に）ホッカイロ、そして最後に大型犬の散歩で治りました。特に最後の大型犬の散歩は、「ひょっとして悪化するんじゃないか？」という事前の心配を覆す結果となり、運動の大切さを実感しました。一番ひどいときはスマホを持つのも痛い位だったのに、大型犬の散歩の後は痛みが消え、いきなり10キロくらいの重さのものを運べるようになったんです。。。 　私も今年ではや45歳、もはや仕事を一日のメインにできる時期は過ぎ、いかに運動を日常生活に取り入れるかが大切な年代になったようです。皆様も健康第一で、お体を大切にお過ごしください。 王子様、ご宿泊ありがとうございました！丹後には星の数ほど宿がある中で、井筒屋のようなマイナーな宿を選んで下さり、本当にありがとうございます！また、板長の料理はもちろん、井筒屋の建物や歴史も楽しんで下さり、ありがとうございます！ 　ちりめん街道は町並み保存区域ですが、観光地というよりは、昔ながらの住宅地になります。今もまだ人の暮らしが息づく旧街道です。「ちりめん街道」という名前だけを見ると丹後ちりめんに由来する街道に見えますが、本来丹後半島は縄文時代から続く朝鮮半島との交易拠点であり、半島から奈良や京都の都へ続く道すがら、旧加悦町は半島の付け根に位置するため、多くの人が行き来した街道になります。王子様のように、町の歴史を深く探求されるお客様には、非常に楽しい町だと思います。また、井筒屋の歴史も楽しんで下さり、ありがとうございます。お泊り頂いた旧館22畳は、かつては芸者遊びの場であり、戦後は結婚式場として、たくさんの人をお迎えしたお部屋になります。私たち自身、昔の建物にしか興味がありません（笑）古いものは壊すのは簡単ですが、一度壊したものは元には戻りません。少なくとも私たちの代では、昔のままの井筒屋の姿を次世代に継承する努力を続けたいと思います。王子様のように、旧館の趣や歴史も楽しんで頂けてとても嬉しいです。 　最後になりましたが、板長の魚料理や地酒を楽しんで下さり、ありがとうございます。井筒屋の魚料理は、その時に水揚げされた魚の中でよいものだけを選び、個体差に応じた熟成をさせてお出しする、地魚中心の会席料理です。また、食材へのこだわりはとても強く、魚は板長自ら漁港に赴き、自分の目で目利きしたものだけをお出ししますし、自家養鶏のマッチョ京地どりは鶏を育てることからしているため、時間と手間が非常にかかります（笑）ですがその分、美味しくお召し上がりいただけると心の底から嬉しいです！本当にありがとうございました！ 　また、ちりめん街道の街並みと、与謝野の地酒を味わいたくなったら、ぜひ井筒屋へお越しくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。 ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

こんにちは！朝晩の寒暖差がきついですね（笑） ちりめん街道料理旅館井筒屋では、じゃらんのお得な10日間に参画しています！ 期間限定クーポンなどでお得に泊まれますので、ぜひご利用ください！ じゃらんのお得な10日間限定クーポンはこちらです！

女性/50代友達旅行 トンボちゃんさん 時期2025年12月宿泊 プラン養鶏場オープン記念！マッチョが育てたマッチョ京地どりのとり鍋と、板長の旬魚の刺身 和室 朝・夕 価格帯　16,001～17,000円(大人１名あたり/税込) 投稿日：2025/12/21 総合4　部屋5　風呂3　料理(朝食)5　料理(夕食)5　接客・サービス5　清潔感5 おもてなしがよかった 昔ながらの旅館で落ち着いて休めました 料理の量も意外と多くてひっくりしました とてもよかったです！ 　トンボちゃん様、星の数ほどある宿の中から、井筒屋のようなマイナーな宿にお越しくださり、ありがとうございます！ 　お召し上がり頂いたマッチョ京地どりは、井筒屋で2025年から自家養鶏をはじめた肉用の地鶏になります。野鳥の生活を養鶏場の中に取り入れて、自然の風を感じることができるように風通しを良くし、広々とした鶏舎の中で少ない羽数で大切に育てています。そのため、骨髄や肉のうまみが歯ごたえが強いのが特徴です。たまに後ろを追いかけて鶏舎の中を走らせたり、金網越しに番犬が通りかかることで驚いて羽ばたいたりと、たっぷり運動させています（笑）そのためえさの食べっぷりも良く、栄養バランスの取れた飼料のほかにも、板長が捌いた地元で水揚げされた天然魚のあらや骨、おからなどもたっぷり食べさせているため、若鶏をさばくと筋肉の発達が部位によって異なり、筋肉の発達した地鶏らしいコリコリした部位と、柔らかさの中に歯ごたえとうまみのある部位に分かれています。 　さらに飼育期間が五か月を超えると、平均的な京地どりの最大重量の1.5倍ほどにまで成長します。丸鳥を精肉している次男曰く「メスは脂がたっぷりのって、美味しそうな脂の色をしている」、「メスとオスで脂の乗り具合や筋肉の質、骨の堅さが全く変わる。」自分たちで育てるといろいろ葛藤もあるのですが、自分たちで食材を生み出し、なおかつ食材としてのフィードバックが非常に速いのは、自家養鶏飲食店の大きな強みだと感じています。 　2026年からは、次男が捌くマッチョ京地どりのフルコースと、丹後の海の幸とマッチョ京地どりを組み合わせたコースが新たに誕生する予定です。丹後地域でとれた海の幸、山の幸をたっぷり味わいたいときは、ぜひ井筒屋へお越しくださいね。 またお会いできる日を楽しみにしています。 ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

　ご宿泊ありがとうございました！井筒屋のようなマイナーな宿を選んで下さり、ありがとうございます！ちりめん街道料理旅館井筒屋のマッチョ京地どりは、野鳥の生活を養鶏場の中に取り入れてできるだけ自然に近い状態で育てています。そのため、骨髄や肉のうまみが強いのが特徴です。また若鶏で肉にするため、筋肉の発達が部位によって異なり、筋肉の発達した地鶏らしいコリコリした部位と、柔らかさの中に歯ごたえとうまみのある部位に分かれています。ただ運動量が多いため、長期間飼育すると固くなりすぎるため、養鶏初年度の2025年は、適切な飼育期間を見極めています（笑）美味しくお召し上がりいただけてとても嬉しいです。 　また、次男のパイナップル絞りや三男の日本舞踊も楽しんで下さり、ありがとうございます！次男の通う地元の高校はウェイトリフティングの強豪校で、もともとマッチョ気味だった次男をさらに鍛えて頂いています（笑）そして井筒屋周辺は、地元のお祭りの際に子供に日本舞踊を教えて、祭り当日に奉納舞を舞わせる風習のある地域です。せっかくこの地域に生まれたのだから、子供たちにここでしかできない体験をさせてあげたいと思っています。喜んで頂けてとても嬉しいです。 　最後になりましたが、素敵なドレスでお越し頂き、ありがとうございます！着物でのお客様はたまにあるのですが、レトロなドレスもちりめん街道の明治大正期の街並みに合うもんだな、と新たな境地を見た気がしました。また新作ができた時にはぜひお越しくださいね！！！またお会いできる日を楽しみにしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

でこちゃん様、いつも遠路はるばるお越し頂きありがとうございます！今回はお友達と再び一緒にお越し頂き、ありがとうございます！ 　いつも板長の料理をおいしくお召し上がりいただき、ありがとうございます。今回は新作のマッチョ京地どりのガラ焼きやマッチョ京地どりカレーもお召し上がり頂き、ありがとうございます！まだ供給が不安定で裏メニュー扱いですが（笑）マッチョ京地どりの料理の中でも、ガラ焼きは骨髄のおいしさが一番楽しめるお料理だと思います。 　また、次男のパイナップル絞りや、三男の日本舞踊の披露も楽しんで頂けてとても嬉しいです！毎日の練習の積み重ねとお客様の声は、彼らのやる気と成長の源です。次男の通う地元の高校は全国でも指折りのウェイトリフティングの強豪校です。また井筒屋の近隣は子供に日本舞踊を教えて、祭りで神様に舞を奉納する伝統行事がある地域です。せっかくこの地域で生まれ育ったのだから、子供たちにもここでしか体験できないことをさせたいと思っています。そして井筒屋を訪れて頂いたお客様にも、この地域の独自性を、おもてなしを通じて楽しんで頂けたらと思っています。 　最後になりましたが、猫のハチを可愛がっていただき、ありがとうございます！ハチもあんなに長くおとなしくなでられていたのは久しぶりで、とても嬉しかったのだと思います。井筒屋は板長の料理以外にも、日本舞踊やパイナップル絞り、飼い猫など、「小さな楽しみ」が多い宿です。井筒屋の開業当初の明治から大正時代は、お座敷で芸者遊びをした後に泊まる宿でした。ですが時代は流れ、芸者の置屋もなくなり、いつしか料理屋としての役割が大きくなりました。でも、「美味しさ」以外にも「楽しさ」も大切にしたくて、現在は原点回帰しています（笑）温泉もなく、大きな観光地もなく、現代的な設備もない井筒屋ですが、でこちゃん様のように長年お越し頂いているお客様に「また行きたい」と思っていただける宿であり続けたいと思っています。次にお会いできる日を、楽しみにしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女