個室

こんにちは！残暑が厳しすぎますねえ。。。 　今赤野邸はお風呂の改装のため、予約受付を停止しています。そう、私の好みに極振りして選んだ、赤野邸の木の風呂。ここ数年の暑さと乾燥で、五年ほどで割れてしまったのです（涙）酷暑とはいえ、水回りが五年しか持たないのはなかなかつらいですね。。。次のお風呂は「お風呂をもう少し大きなものにしてほしい」というお客様の要望があったので、浴槽の縦横10センチほど広いものに変えてみました。でも今度は普通の浴槽なので、なにか工夫して温かみのあるものにできたらいいな、と思っています。 予約受付は2026年10月以降再開予定です。ぜひお越しくださいね。

おはようございます。今日は朝から雨模様です。 　丹後はお盆の後渇水気味で、川の水もほとんどなくなっていたため恵みの雨になりましたが、各地で豪雨災害が起こっているようです。被災された方へ、心よりお見舞い申し上げます。被災地に住まわれる方々の日常が一日も早く戻りますように。 今日は横浜から遠路はるばるお越し頂いたお客様からの炭火会席の感想です。

こんにちは！久しぶりに雨が・・・と思ったら、すぐやんでしまいました。もっと降って！！！ 　先日のことですが、今年でハスを植え始めて三年。これまで花が一度も咲かなかったうちのハスに、なんと初めて蕾が付いたんです！！！すっごい嬉しくて、でも暑さで水がなくなってたから急いでホースで水を入れて、しばらくして戻ってきたら、ああ、なんということでしょう！ハスの蕾が、蕾がないんです！ ももちゃん（山羊）が食べてました。。。 ええねん。油断して扉閉めてなかった私が悪いねん。でも来年は死守するで！！！ 今日はお誕生日に、遠路はるばる東京から井筒屋へお越し頂いたお客様からの炭火会席の感想です。

こんにちは！先週、仕事で四日間東京へ行きました。 飲食店向けの農産、水産、畜産の展示会「たべるーとEXPO２０２６」で、マッチョ京地どりを東京のレストランや宿泊施設の方に味わっていただいて、感想をお聞きしてみたかったので参加しました。結果はとても嬉しいコメントをたくさんいただきました！お昼ご飯を食べる間もないくらい忙しかったですが、充実した展示会となりました。感想を書いてくださった皆様、ありがとうございました！また、将来畜産業や動物取扱業を目指す三男も一緒に連れて行きました。良い経験になって、とても喜んでいました！ありがとうございました！ ↓展示会の前日、日本舞踊を習う三男と一緒にいった、初めての歌舞伎！今回はスーパー歌舞伎「もののけ姫」でした。セリフも映画に忠実でわかりやすくて、とても見ごたえがありました！私のイチオシは、乙事主役の市川中車（香川照之）さんです！素晴らしい演技でしたよ～！！！ 　実は東京出張中、忙しすぎてご飯を食べに出かける時間がなくて、4日間ホテルのモーニングとコンビニおにぎりで命をつないでいたのですが（笑）フラフラで帰ってきたときに板長手作りの「すっぽんのにこごり」を食べさせてもらったら、すごく身体に染みるというか、元気の出る味でした。「すっぽんは精がつく」といいますが、本当に体の疲れが取れるような、滋養深い味でした。命を頂いたすっぽんに心から感謝です。

　今日はわんこと散歩で山に入ったら、ついていくのが大変で写真が撮れませんでした。。。井筒屋の畜産と農業は、非常に小規模なため、肉体をフルに使う前時代的な手法を採用しています（笑）各種作業も、番犬の散歩も、散歩というより限りなくパルクールに近いです。足腰強くなります。今日は腐葉土の上で何回こけたかわかりません（笑）次は手袋していこうと思います。 それでは、一足早く「医食同源炭火会席」を先行予約体験していただいたお客様からの感想をご紹介します。

こんにちは！今日は曇りで過ごしやすい一日でした。 　先日採卵用の烏骨鶏のひなが生まれました！6個温めていましたが、残念ながら無事孵ったのは一個だけでした。今はまたほかの母鳥たちが卵を温めています。井筒屋では、採卵用の烏骨鶏は孵化を母鳥に任せています。もともと烏骨鶏は卵をかえすのが上手な鶏で、孵った雛もほとんど全羽無事に育ちます。孵化に三週間、卵を産みだすまで半年かかるので、なかなか増産はできません（笑）毎日世話は大変ですが、自家養鶏や自家採卵で食材を自分たちの手で生み出し、お客様にお出しできる、そのこと自体がとても幸せなことだと思っています。 ↓孵化して数日の烏骨鶏 　また、お客様へのお知らせです。今年に入って少しの間平日のご予約も受け付けておりましたが、やはり仕込みや食材の調達に時間がかかるため、金曜日から月曜日限定の予約になりました。なお、連休やお盆、正月は期間中通して営業しております。 ただ、「どうしても平日しか行けない！」というお客様がありましたら、直接お電話いただけましたら幸いです。皆様のお越しをお待ちしております。 お客様の感想 女将さん、今回もありがとうございました！ アンケート書き忘れてしまったので、ちょうどメッセージにてお伝えしようと思ってました！ とっっっても美味しかったです！ お魚の身がしっとりふわふわで驚きました！ 今まで食べてきた焼き魚の中で一番でした！ 今回も板長のお料理は絶品でした！ 美味しくて忘れられなくて、今年も予約させていただきましたが、やはり美味しかったので、また予約させてください！ 　ハチもしっかり接客してくれました（笑） またよろしくお願いいたします！ ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信 　昨年に続き、今年もお越しいただき、本当にありがとうございました！ また、炭火の香り会席への嬉しいご感想までいただき、ありがとうございます。 特に「今まで食べてきた焼き魚の中で一番」とのお言葉は、板長にとって何よりの励みになります！ 　今回は、7月より始まる新しい「炭火の香り会席」を少し早くご利用いただきました。 井筒屋では、その日に仕入れた魚の状態に合わせて熟成期間や仕込み、調理方法を変えながら、一番美味しい形でお召し上がりいただけるよう心掛けています。 今年からは備長炭を使った焼き物を取り入れましたが、私たち自身も「一度炭火で焼き始めると、もうガスには戻れんね。」と言いながら、火おこしを頑張っています（笑） ちなみに私は、魚の後に焼く野菜の炭火焼も大好きです！ 最後になりましたが、今年もお越しいただき、さらに来年のご予約までご検討いただけること、本当にありがたく思っております。 ハチも張り切って接客していたようですね（笑） 季節が変わると、魚も変わります。 その時期の海の中が透けて見えるような料理をご用意して、次にお会いできる日をハチともども楽しみにお待ちしております。 この度も本当にありがとうございました！ ちりめん街道料理旅館井筒屋　　女将鈴木和女