yosano

泰雄様 1 件のクチコミ • 0 枚の写真 大変満足でした。 ☆☆☆☆☆ 雰囲気もお料理もよかったです。 客室: 5/5サービス: 5/5場所: 5/5 　泰雄様、先日リニューアルしました医食同源会席～地魚、マッチョ京地どり、烏骨鶏～を一番にお召し上がりくださり、ありがとうございます！お召し上がり頂いたコースは、地元産のお米や野菜、そして自家栽培している季節の山菜や、自家養鶏のマッチョ京地どり、烏骨鶏を使った、食材自身の健康にまで配慮したコース料理です。 　以前は天然魚にこだわったお料理を出していましたが、コロナの自粛中に育て始めた烏骨鶏や、山野草の移植がきっかけで、自分たちの使う食材はできるだけ自分たちの手で、なおかつ自信を持ってお客様にお出しできる質の良いものを育てる。そんな方向性に変わりました。食肉販売を念頭に置くと、どうしても価格訴求のために妥協しなければいけないことが出てきますが、自分たちが料理してお客様にお出しすることが前提なら、好きなだけ手間と時間をかけて育てることができます。 　地魚もここ数十年の気候変動で漁獲量が激減し、天然魚や海藻の減少が続いています。次の世代に季節の地魚を食べる食文化を伝えるためにも、私たちのような小さな旅館ができることはないか？天然資源に過度に依存するのではなく、自分たちで食材を作り出す意義など、様々な願いを込めて試行錯誤しながら生まれたコースになります。泰雄様においしくお召し上がりいただけて、とても嬉しいです。 　最後になりましたが、貴重な歴史的資料もご寄贈くださりありがとうございます！活用させて頂きたいと思っています。また機会がありましたらお越しくださいね。次にお会いできる日を楽しみにしています。 ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

お料理が素晴らしい！ 何回も宿泊している息子夫婦のおすすめの宿で、今回初めて訪れました。 　とにかくお料理がおいしくて感動しました。板長が魚にこだわっておりたくさんの種類の魚が出てきました。基本量がかなり多いですが、相談に応じてくれます。ただ「小さい」と言っていた塩焼きの魚がかなり大きかったです。女将が日本酒ソムリエで好みを言うとメニューにないお酒も選んでくれます。ちなみに魚のこだわり故、カニやカキは出していないとのことでした。 　魚以外の野菜などの食材も自家製や地物へのこだわりがうかがえました。調理法のこだわりを一つ紹介すると、天ぷらの衣に全粒粉を使っている（香ばしいらしい）のですが、全粒粉も小麦から自分で作っているそうです。 　井筒屋はちりめん街道にありロビーには素晴らしいちりめんの着物が飾られていました。部屋は1番安い「別館離れ1フロア」にしたのですが、写真のようにいたるところにちりめんが用いられていました。 　井筒屋から天橋立は車で20分ほど、伊根も50分ほどです。 滞在時期： 2025年11月 旅行タイプ： カップルでの旅行 5.0 価格 4.0 客室 4.0 立地 4.0 清潔感 5.0 サービス 5.0 寝心地 ご宿泊ありがとうございました！息子さんご夫婦には何度もお越し頂いています。ありがとうございます！ご予約を頂いた時に苗字が一緒だったので「ひょっとして」とは思っていたのですが、ご両親にもお越し頂けて光栄です！ 　また、井筒屋の料理をおいしくお召し上がりくださり、ありがとうございます！地元産にこだわりすぎて、家庭菜園はもちろん、小麦の自家製粉、自家養鶏まで始めてしまい、栽培と仕入れと仕込みに時間がかかりすぎて営業日数が激減した料理旅館です（笑）焼き魚はできるだけ小さいものを選んだのですが、それでも量がちょっと多かったですね。最終残っても自家養鶏の鶏たちが残さず食べますので、気にせずお召し上がり頂けたらと思います（笑） 　最後になりましたが、日本酒と料理のマッチングも楽しんで頂きありがとうございます。女将は正確にはソムリエではありません。ただ、昔醸造学科に通っていた時期に日本酒や味噌や醤油など、日本の発酵食品について興味を持ち、その時の経験が今に生きています。 　丹後に降った雨は地下水になって地酒の主原料である「湧き水」になります。また同じ雨で育った「酒米」、また雨は川を流れ海に注ぎ、丹後の山の幸、日本海の海の幸を育てます。「水」を通じてつながる日本酒と山の幸海の幸は合わないはずがない、醸造学科で私はそう習いました。丹後の海の幸、山の幸、そして地酒。食文化は丹後の歴史そのものです。旅美味しい食べ物、美味しいお酒に出会えるのは旅の醍醐味なので、喜んで頂けてとても嬉しいです。 　またぜひ、美味しい海の幸と山の幸、そして地酒あ味わいたくなったら、井筒屋へぜひお越しくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。 　ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

こんにちは！久しぶりの更新になります。お元気でしょうか？ 12月前半にぎっくり腰（未満）になり、しばらく動けませんでした。。。 パーフェクトぎっくり腰になるとブロック注射のお世話になるので、できるだけ打たなくて済むように耐えておりました（笑）私が打ちに行くと、必ず注射六本打たれるんですよね。。。 そして打つ時もかなり痛いんですよね。。。 声を大にして言いたいです、「ぎっくり腰未満で済んで本当によかった！！！！！」 たまに体調悪くすると、健康って素晴らしい！！！！！って思います（笑） それでは気を取り直して今日のおきゃくわんの写真です。 皆さま、甲斐犬はご存じでしょうか？そう、今回のおきゃくわんは甲斐犬！！！ 井筒屋がわんこの受け入れをしてから丸八年、初めての甲斐犬です！飼い主にしか懐かないと聞いていたので恐る恐るさわってみましたが、とても人懐っこいわんこでした！そしてもっふもふの毛皮・・・！！！黒っぽいので見た感じ堅そうだな、と思っていたのですが、とっっっても柔らかい毛皮の持ち主でした！！！もう驚くほどふわっふわのもっふもふです！！！！！板長が忙しくてお見送りできない日だったので、あとから動画と写真でめっちゃ自慢しました（笑） 　この日はとても忙しい日だったのでお食事の予約が受けられなかったのですが、次回はぜひお食事もお召し上がりくださいね。またお会いできる日を楽しみにしています。

　ご宿泊ありがとうございました！井筒屋のようなマイナーな宿を選んで下さり、ありがとうございます！ちりめん街道料理旅館井筒屋のマッチョ京地どりは、野鳥の生活を養鶏場の中に取り入れてできるだけ自然に近い状態で育てています。そのため、骨髄や肉のうまみが強いのが特徴です。また若鶏で肉にするため、筋肉の発達が部位によって異なり、筋肉の発達した地鶏らしいコリコリした部位と、柔らかさの中に歯ごたえとうまみのある部位に分かれています。ただ運動量が多いため、長期間飼育すると固くなりすぎるため、養鶏初年度の2025年は、適切な飼育期間を見極めています（笑）美味しくお召し上がりいただけてとても嬉しいです。 　また、次男のパイナップル絞りや三男の日本舞踊も楽しんで下さり、ありがとうございます！次男の通う地元の高校はウェイトリフティングの強豪校で、もともとマッチョ気味だった次男をさらに鍛えて頂いています（笑）そして井筒屋周辺は、地元のお祭りの際に子供に日本舞踊を教えて、祭り当日に奉納舞を舞わせる風習のある地域です。せっかくこの地域に生まれたのだから、子供たちにここでしかできない体験をさせてあげたいと思っています。喜んで頂けてとても嬉しいです。 　最後になりましたが、素敵なドレスでお越し頂き、ありがとうございます！着物でのお客様はたまにあるのですが、レトロなドレスもちりめん街道の明治大正期の街並みに合うもんだな、と新たな境地を見た気がしました。また新作ができた時にはぜひお越しくださいね！！！またお会いできる日を楽しみにしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

こんばんは。今日は暖かい一日でした！ 先日眼科に行ったら、なんと視力があがっていました！！！高校生でコンタクトレンズにして以来、下降気味の現状維持が続いていたのですっごい嬉しかったです（笑） 中年に差し掛かっての突然の視力上昇の原因として、一番可能性が高いのはやはり養鶏場の番犬・初代及び二代目天ちゃん（通称ジョン）との散歩でしょうか？初代も15-16キロの体重の割に力が強く屈強でしたが、二代目はさらに体重が30キロと大柄になり、さらに力が強くなりました。リードを腰に巻き付けて綱引きのポーズになっても、突然の加速に耐えるのが精一杯です（笑） 　二代目を迎えてすぐのころは彼の急加速に耐えられず、しかしリードから手を離すこともできず。。。二代目が逃げた野良猫を追って軽々飛び越えた空き家の石垣。私は激突して足の親指が骨折寸前になりました（笑） 視力の低下にお悩みの方、ぜひ屈強な犬の散歩をお勧めします。 赤野邸の猫部屋を改造して、ソファーを置いてみました。 ↓見慣れないものが来たのでとりあえずソファーカバーの下に収まる猫様 今日のわんこは雑種のハル君です。凛々しい顔立ちのわんこです。山に行くと、やはり動物の臭いに反応して吠えるらしいですが、井筒屋ではとてもおとなしく、よい子でした！今回は初めてお越し頂きましたが、二連泊で魚料理とマッチョ京地どりを両方お召し上がりいただきました！ありがとうございます！またぜひゆっくりした休日を過ごしに来てくださいね。心よりお待ちしています。

こんにちは！今日は立冬、暦の上では冬になりました。 毎年美しい紅葉が見られる、与謝野町明石の慈徳院さんの紅葉祭りが2025年11月15日土曜日から始まります！23日までは17：00-20：00の時間帯は夜間ライトアップもされています。ぜひお越しくださいね。 そらPON様、ご宿泊ありがとうございました！井筒屋のような小さな宿を見つけて下さり、ありがとうございます！さらに井筒屋の料理だけでなく、井筒屋の魅力を余すことなく堪能してくださり、ありがとうございます！ 　板長の魚料理は、地元漁港で水揚げされた魚を板長が自らの目で選び、個体差に応じた熟成、仕込みをしてお出しする、ひたすらそれに特化したお料理を作っています。実際私もお見合いの席で板長の魚料理をフルコース食べさせてもらい、美味しかったので結婚を即決しました（笑）今でも「この人は魚の声が聞こえるのか？」と思うほど美味しい料理を作ってくれます。そらPON様のように、「食べきれないかも～」と言いながらしっかり完食していただけるのは、料理人からすると何より光栄なことです！ありがとうございます！ 　また、丹後の地酒や神社、郷土史まで楽しんで下さり、ありがとうございます！古い歴史と文化そしてそれらと密接に関連した昔の建物や社寺仏閣が残る町で、予備知識を入れてから散策すると、全く違う景色が見えてきます。ぜひ古代から続く丹後の歴史も味わって頂けたらと思います。 　ちりめん街道料理旅館井筒屋は、温泉や大きな観光地、豪華な設備を求められるお客様には「なにもないところ」で終わる宿です。ですが、そらPON様のように、その土地でとれた食材を使い、手間と時間をかけた仕込みをした会席料理や、地酒、郷土史、さらには板長や女将のこだわりや趣味・嗜好まで楽しんで頂けると、とても魅力あふれる場所になります。喜んで頂けてとても嬉しいです！ またぜひゆっくり見て回ってくださいね。次にお会いできる日を楽しみにしています。 ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女 追伸　三男の日本舞踊や飼い猫、漫画まで楽しんで頂けてありがとうございます！三男は昨日から新作「扇の的（平家物語）」にチャレンジしています！三男は銀の匙に憧れて北海道の農業高校が第一志望です。彼が北海道に行く前にまた見に来てくださいね（笑）今猫部屋を大改造中なので、ソファーなども入れてもっと猫とくつろぎやすい部屋にしたいと思います。漫画ももっと増やしたいなと思っています。年々私自身も駒かい絵や字がつらくなるので、次は文庫版でなく、見やすい大きめの版にします（笑）