ＰＮ豆豆さんから頂いた、じゃらんへの口コミ投稿です。～かんばんにいつわりなし

ちりめん街道料理旅館井筒屋からの返信

返信日：2019/02/03

豆豆様、ご宿泊ありがとうございました。
井筒屋のような小さな宿のおもてなしを喜んで頂けて、とても嬉しいです。ありがとうございます。
　板長の料理は、こだわりが強すぎて、好き嫌いがとてもわかれます（笑）一般的な、人間の認識している魚の旬や、「ここに行ったらこれが食べたい！」というお客様の要求に合わせることなく、ただひたすら自然に合わせる、魚目線の御料理です。大衆受けはしませんが、自分の意志を貫き、またその御料理をお客様に喜んでお召し上がりいただけることは、料理人として、とても幸せなことだと思います。ありがとうございます。
　また、女将の会話も、板長の料理同様、好みがとても分かれるところですが（笑）喜んで頂けて嬉しいです。自分が興味を持って調べていたことや、私に大きな影響を与えた私の父の説に、豆豆さまがとても近い考えをされていたことなど、偶然も重なり、数時間話し込んでしまいましたね（笑）
こちらこそ、箸を止めてしまって申し訳ありません。
　私自身が他府県出身なので、井筒屋に来たときは見るもの全てが珍しく、最初は板長の魚料理と、それに付随する板長の知識がとても興味深く、味覚とともに磨いてもらいました。やがて地元の織元さんのもとへ直接足を運び、生地や機場を見せて頂いたり、自分で着物を染めてみたり・・これも本当に色々させて頂きました。今現在は地元の古い神社や伝承が気になりだし、時間を見つけては資料を読んでいる最中です。
　色々させていただいて気がついたことは、着物も、それを支える技術、文化、歴史、そして地理的条件や、海流の流れ、海水温、魚の生息域、はたまた農業、地酒・・一見すると関連が無いようですが、全てが網の目のようにつながっていて、深く掘下げれば掘下げるほど、この地域の魅力に深みが増します。
　ひょっとすると、お客様との距離の近い、小さな宿だから出来るおもてなしかもしれませんね。遠路はるばる見つけていただき、ありがとうございます。また、板長のこだわりの魚料理と、さらに深く掘下げた観光？情報が聞きたくなったら、井筒屋を思い出してくださいね。心より、お待ちしています。
井筒屋　女将　鈴木和女