宿泊のお客様の感想　207～このような時間を過ごすことができ、本当に感謝です。また来たいです。

ご宿泊ありがとうございました！板長のこだわりで、「他府県からわざわざここまでお越しいただいたのだから、地元で獲れた物を食べていただきたい。」と考えています。そんな板長のお料理を、楽しみにお越しいただけて、とても嬉しいです。ありがとうございます！

　しかしながら、板長の料理は一見するとその魅力が分かりづらく、どうしても「カニフルコース」や「ブリフルコース」と一見しただけで比較すると、確実に見劣りします。

　ですが、冬はカニとブリ、夏はハモ、と人間の市場で売れやすいコース料理を汲んでいると、仕入れも人間の都合にあわせることになりますので、海の中の変化はわかりません。魚の種類も、気が付いたら見かけなくなったり、あるいはこれまで見たことの無いものが揚がったり・、近い種同士でハーフやクウォーターが生まれたりと、変化に富んでいます。

　今年は四月に入ってから、日中は暖かいけれど、夜が寒い日が続いたり、暖かい日が続いたかと思うと、いきなり10度以上気温が下がったりと、陸の上は季節の変わり目の変化に富んでいます。では海の中は？といいますと、夏に脂がのった状態で水揚げされる魚・・すずきやかます、エチオピア（しまかつお）などが水揚げされていますが、反面、冷たい水温を好む魚・・みずだこ、あんこうなどもまだまだ水揚げされています。そして春の風物詩、桜鯛も揚がっています（笑）

　恐らくですが、冷たい海流と暖かい海流が丹後近海でぶつかり、交じり合い、まさに季節の変わり目を表すような、変化に富んだ水揚げになっているのだと思います。

　そんな海の中の変化が透けて見えるような、板長の医食同源会席。決して大衆受けはしないですが、喜んでお召し上がり頂けると、本当に嬉しいです。

　最後になりましたが、朝食への貴重な御意見、ありがとうございました。

南蛮漬けは、今現在お皿を2倍ほどの大きさにして、お野菜たっぷりにしています！

また、丹後の海の幸をたっぷり味わいたくなったら、井筒屋を思い出してくださいね。心より、お待ちしています。

 

追伸2018年4月から、井筒屋の宿泊プランが変わりました！

◎丹後の伝統料理・丹後ばら寿司を楽しみたい方へのプラン

　伝統の郷土料理を味わう旅。地魚たっぷり！医食同源・丹後ばら寿司会席。

◎与謝野町のおいしい白いご飯と、お魚料理を楽しみたい方へのプラン

　自慢の丹後コシヒカリで食す！地魚たっぷり！旬の魚との一期一会・医食同源会席

　

◎料理とお酒を合わせて楽しみたい方へ、１ドリンクサービスと、料理の〆は板長が白身魚で出汁をとった、こだわりのうどんが付くコース

地酒と味わう、季節の魚との一期一会。地魚たっぷり！医食同源会席。

じゃらんネットとの共通プランとして、上記三つのプランを掲載しています。

さらに、ＨＰ限定プランとして、

地酒6種のみ比べ＆お気に入りの一本お持ち帰りプラン

ＨＰ限定！地酒６種呑み比べ＆地酒一本プレゼント！地魚たっぷり！医食同源会席

皆様のお越しを、お待ちしています。