マッチョ京地どり鍋コースの感想

このたびは、数ある宿の飲食店から、井筒屋を選んで頂き、ありがとうございます。 お客様に、小さなお願いがあります。井筒屋にご宿泊された感想を、教えて頂けませんか？ 料理5　　接客・サービス5　　客室5　　清潔感5　　総合5 ○井筒屋を知ったきっかけや、予約の時に、ほかの飲食店と比べて、どういう所があなたにとって魅力的でしたか？最も大きな魅力を一つ、教えてください。（一つと言わず、たくさん書いて頂ける方も大歓迎です。） Y福祉会の理事長Aさんにご紹介いただきました。 ○「ここがこうだったら、もっといい！」というような改善点も、教えて頂けるとありがたいです。 （できるだけ具体的に書いて頂けると嬉しいです。） いえいえ、最高に楽しかったです。息子さんの踊りも最高！お料理もおいしかったです。 ○それでは最後の質問です。井筒屋に来て、良かった！と思うことを、一つ教えてください。 お料理！ 　マッチョ京地どりの鍋コースをお召し上がりいただき、ありがとうございました！井筒屋のマッチョ京地どりは、長期飼育した成鳥を使っています。若鶏は部位によって食感のメリハリが大きく、成鳥になると雄は歯ごたえが増し、雌は脂が大トロのように脂が乗ってくるのが特徴です。私たちが育てるマッチョ京地どりは、自然に暮らす野鳥の生活を取り入れた暮らしをしています。広い鶏舎の中で、鶏たちが自然の風を感じることができるように、あえて窓はガラスではなく金網張りに。また、鶏を追いかけて走らせたり、羽ばたかせたり、鶏用アスレチックで上下運動させたり、飼料だけでなく魚のあらやおからなど、たんぱく質豊富なえさを食べさせたり。家畜になる前の鶏本来の自然な暮らしを再現しています。 　烏骨鶏の自家養鶏は2021年から始めましたが、マッチョ京地どりの自家養鶏は2025年からになります。まだまだできたてほやほやの鍋コースですが、喜んで頂けてとても嬉しいです。 　2026年からは、低温調理したマッチョ京地どりの鳥刺しもお楽しみいただけます！今年は二年目になりましたので、若鶏と成鳥を比較しながら、どの料理はどちらの鶏が合うか？いろいろ試してみたいと思います。 　最後になりましたが、三男の日本舞踊も楽しんで下さり、ありがとうございました！彼は寮のある農業高校を志望していますので、井筒屋で彼の日本舞踊はあと四年しか見られません（笑）彼がいる間にまたぜひお越しくださいね。次にお会いできる日を楽しみにしています。 ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女

　ご宿泊ありがとうございました！井筒屋のようなマイナーな宿を選んで下さり、ありがとうございます！ちりめん街道料理旅館井筒屋のマッチョ京地どりは、野鳥の生活を養鶏場の中に取り入れてできるだけ自然に近い状態で育てています。そのため、骨髄や肉のうまみが強いのが特徴です。また若鶏で肉にするため、筋肉の発達が部位によって異なり、筋肉の発達した地鶏らしいコリコリした部位と、柔らかさの中に歯ごたえとうまみのある部位に分かれています。ただ運動量が多いため、長期間飼育すると固くなりすぎるため、養鶏初年度の2025年は、適切な飼育期間を見極めています（笑）美味しくお召し上がりいただけてとても嬉しいです。 　また、次男のパイナップル絞りや三男の日本舞踊も楽しんで下さり、ありがとうございます！次男の通う地元の高校はウェイトリフティングの強豪校で、もともとマッチョ気味だった次男をさらに鍛えて頂いています（笑）そして井筒屋周辺は、地元のお祭りの際に子供に日本舞踊を教えて、祭り当日に奉納舞を舞わせる風習のある地域です。せっかくこの地域に生まれたのだから、子供たちにここでしかできない体験をさせてあげたいと思っています。喜んで頂けてとても嬉しいです。 　最後になりましたが、素敵なドレスでお越し頂き、ありがとうございます！着物でのお客様はたまにあるのですが、レトロなドレスもちりめん街道の明治大正期の街並みに合うもんだな、と新たな境地を見た気がしました。また新作ができた時にはぜひお越しくださいね！！！またお会いできる日を楽しみにしています。ちりめん街道料理旅館井筒屋　女将鈴木和女