2019-05-28
おはようございます。
今日は久しぶりに曇り空です。
実は、６月に板長と勉強会で東京に行くことになりました。
私が行くのは醸造学科卒業以来、実に１８年ぶりです（笑）
勉強会の時間が１４時から１７時と中途半端なので
おかげさまで一泊できることになりました（笑）
ゆっくり見てきたいと思います。
井筒屋では、お客様に任意でアンケートをお願いしています。
ご協力いただいた方、ありがとうございました。
(掲載は順不同です。）
１、一番最初に井筒屋をどこで知りましたか？あなたのエピソードを教えてください。インターネット（じゃらん）
２、井筒屋にしようかな？と検討することになったきっかけを教えてください。口コミが良かった(食事がおいしいとかかれていた）３、ほかの宿泊施設や飲食店と比べて、どういうところがあなたにとって「一番魅力的だと思いましたか？元も大きな理由を一つ挙げるとしたら何でしょう？教えてください。（一つと言わず、たくさん書いていただける方も大歓迎です。）料理の内容５、それでは最後の質問です。井筒屋に来てよかった！と思うことをひとつ教えてください。色々な種類のお魚を一度に食べれて美味しかったです。特にアジの天ぷらとヒラマサカブト焼きが美味しかったです。
冬は海の中は動物性プランクトンが多いのですが、
夏は光合成が出来るため、表層に植物プランクトンが多くなります。
その植物性プランクトンを餌にする生き物が夏に増え、冬の魚と比べてあっさりした
上品な脂の魚が増えるのが特長です。
例を挙げますと、カマスをはじめ、特大の地アジ、蛸壺漁でとれる真だこ、またしいらや
ばしょうかじきなど、暖かい海の魚も回遊して来ます。しいらは鮮度のいいものは刺身でもとても美味しく、
地元の漁師さんいわく「しいらの刺身は、冬のブリに匹敵する。」とまでいわれています。
ただ、見た目があまりよくないからか、日本では人気はありません（笑）
さらに九月になると、ここ数年イシダイ（タカバ）がたくさん水揚げされたり・・。
その時期になると、もっといろんな種類の魚が揚がっています。
また、冬とは一味違う「夏の魚の楽しみ方」、是非味わってくださいね。
最後になりましたが、板長が社長なので、ひたすら食材にお金をつぎ込み、設備重視のお客様には正直向いていません（笑）お料理を楽しみにしていただけるお客様にお越しいただけて、とてもうれしいです。
また、季節を変えて、「その時期の丹後の海の魚」を味わいたくなったら、井筒屋へお越しくださいね。
心より、お待ちしています。
ちりめん街道料理旅館井筒屋
女将鈴木和女
井筒屋にご宿泊されたお客さまの感想
井筒屋チャリティ通販明治２３年創業の老舗であるがゆえに・・建物や機械類の修繕費に追われています。チャリティ通販の収益は、全額井筒屋の修繕費に充てさせていただきます。予約特典：じゃらんで使えるポイントが２％たまります！口コミ投稿を書くと、航空会社のマイルがもらえるそうです。人間が一般的に認識している魚の旬は、秋の秋刀魚や春のさわらのように、「この時期に、この場所で、大量に水揚げされる魚」であることがほとんどです。秋刀魚は脂の乗る時期と一致していますが、鰆が脂の乗る時期は春・・というわけではありません。（昔は瀬戸内海で、春に大量に水揚げされていました。）鰆に関しては温暖化の影響で生息域も北上し、脂の乗り具合はほぼ個体差です。寒ブリも、真冬の水揚げが減り、逆に五月中旬まで脂の乗った状態で水揚げされるなど・・気候変動で、少しずつ変化しています。
そして板長が合わせるのは「魚の都合」なので、人間の都合には合わせません。寒ブリの時期になっても、脂の乗っていないブリしかいなかった場合は、買ってきません（笑）養殖を使うのも嫌がるので、本当に何の魚が出るのか？わかりません。しかし、魚の状態でその時期の丹後の海の中の様子が、透けて見えるような・・そんな魚料理をお出ししています。井筒屋に直接予約の場合の予約特典２０１８年４月より◎大人一名様に付き、５００円引きまたは◎地酒プレゼント！どちらかを選んでくださいね。
電話０７７２－４２－２０１２井筒屋にご宿泊されたお客さまの感想
井筒屋チャリティ通販明治２３年創業の老舗であるがゆえに・・建物や機械類の修繕費に追われています。チャリティ通販の収益は、全額井筒屋の修繕費に充てさせていただきます。
○天橋立から車で約１５分
○与謝天橋立ICから車で約１０分
○伊根の舟屋から車で約４０分
伊根町の観光の前後にいらっしゃるお客様も多いんですよ。
ちりめん街道 料理旅館井筒屋平成２７年、京都食育先生に認定していただきました。京都府与謝郡与謝野町加悦１０５０番地電話０７７２－４２－２０１２○ Izutuya is about 15 minutes by the car from Amano-hashidate and about 10 minutes by the car from Yosa Amano-hashidate IC.The Chirimen Street
The Japanese-style hotel and restaurant,IzutuyaThe chef Takamasa Suzuki
The landladyKazuko SuzukiOur specialty is japanes cuisine.1050 Kaya ,Yosano city,Yosa District,Kyoto ,JapanPhone ０７７２－４２－２０１2
