〒629-2403 京都府与謝郡与謝野町 加悦1050番地

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医食同源

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ちりめん街道料理旅館井筒屋にご宿泊いただいたお客さまの感想181
やはり、小さなころから古い建物に親しんでいることと、そして古民家を肯定的捉えていること、この二点が大きいように思います。将来、井筒屋にご宿泊してくださった子供たちが、身近にある古民家を活かそうと思えるか?それは、今子育て世代である、私たちの教育そのものが問われている、そう思います。

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ちりめん街道料理旅館井筒屋にご宿泊いただいたお客さまの感想180
井筒屋の板長は頑固で・・・「よそから観光でお越しいただいたお客さまには、ぜひ地元で水揚げされた美味しい魚を食べてほしい。」という信念があります。ですから、旬の時期でも、やせているものが水揚げされたり、あるいはまったく水揚げされなかったこ場合に養殖の魚を使うのが嫌で、あえて「ブリコース」や「蟹づくし」のように、魚の種類を限定したコースを組むことはせず、また、魚のリクエストも受け付けません。

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ちりめん街道料理旅館井筒屋にご宿泊していただいたお客さまの感想177
魚料理は、板長が自分自身の目で目利きし、選んでまいります。見たことのない魚でも、図鑑などで調べて「毒がない」または「食べられる」と書いてあると、まず買ってきます。そして家族に食べさせて、おいしあったら少しずつ会席に使っていきます。少人数でご宿泊の場合、一匹しか水揚げがなくてもお出しできるので、ある意味一番面白いかもしれませんね。

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