井筒屋に宿泊のお客様の感想　195～魚料理がおいしい。安い。

ご宿泊ありがとうございました。板長の魚料理を楽しみにしてくださって、ありがとうございました！

　今年はぼつぼつ冬の魚も水揚げされています。恐らく、丹後半島沖で、寒流と暖流がぶつかっているのでは？と思うのですが、先週の仕入れでは、夏の魚であるシーラ（水温の高い水域を好みます。ハワイではマヒマヒとよばれ、高級魚です。）と、冬の風物詩・寒ブリが、同じ日に水揚げされたり（笑）とても面白いです。（寒ブリは、あまり脂がのっていなかったので、今回は見送ったそうです。）

　人間が一般的に認識している魚の旬は、秋の秋刀魚や春のさわらのように、「この時期に、この場所で、大量に水揚げされる魚」であることがほとんどです。秋刀魚は脂の乗る時期と一致していますが、鰆が脂の乗る時期は春・・というわけではありません。（昔は瀬戸内海で、春に大量に水揚げされていました。）鰆に関しては温暖化の影響で生息域も北上し、脂の乗り具合はほぼ個体差です。寒ブリも、真冬の水揚げが減り、逆に五月中旬まで脂の乗った状態で水揚げされるなど・・気候変動で、少しずつ変化しています。

　そして板長が合わせるのは「魚の都合」なので、人間の都合には合わせません。寒ブリの時期になっても、脂の乗っていないブリしかいなかった場合は、買ってきません（笑）養殖を使うのも嫌がるので、本当に何の魚が出るのか？わかりません。しかし、魚の状態でその時期の丹後の海の中の様子が、透けて見えるような・・そんな魚料理をお出ししています。

　また、丹後の季節を味わえる魚料理を食べたくなったら、井筒屋へお越しくださいね。心より、お待ちしています。

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井筒屋にご宿泊されたお客さまの感想

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近隣の飲食店や観光施設に、実際に行ってきた感想を手書きで書いています！ぜひ御覧くださいね。

実を言いますと、私は井筒屋の旧館が大好きです。

昭和８年に立てられた建物で、かつては結婚式場としても使われた、大きなお座敷です。８畳・６畳・８畳の三部屋、合計２２畳を、贅沢に広々と使っていただけるのが特長です。

　お二人で、日常から離れた、ゆったりした空間を味わっていただくもよし、気の合う友達や、二世代、三世代で泊まるもよし。また、小さな子どもさんが夜泣きしても、同じ階にはお食事のお部屋だけなので、お食事の時間帯以外は他のお客様はいらっしゃいません。また、お泊り頂く部屋の真下は、玄関と調理場のみ。広々とした部屋が嬉しくて、子供たちが走り回っても大丈夫です（笑）せっかくの家族旅行で、他の人に気兼ねしたり、子供をしかりたくないですよね？そんなときにはちょっと奮発して、ぜひ「大人の贅沢プラン・旧館２２畳」をおすすめします。

　丹後の地魚たっぷりのお料理と、誰にも気兼ねなく、広々と使えるお部屋で、ゆったりした時間を過ごしませんか？

　女将　鈴木和女

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ペット連れＯＫ！お食事処千代椿（２０１７年９月１日より）

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板長鈴木孝昌
女将　鈴木和女

平成２７年、京都食育先生に認定していただきました。